如何在家自制会爆浆的广式流沙包?
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发布时间：2024-10-05 13:29
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时间：2024-11-23 05:06
材料：
面团：
中筋面粉：250克
糖：50克
酵母：5克
温水：约150毫升
植物油：适量
流沙馅料：
咸蛋黄（熟）：5个
黄油：50克
细砂糖：50克
全脂淡奶或鲜奶：100毫升
玉米淀粉：15克
无盐黄油（室温软化）：适量
制作流程：
一、 准备流沙馅料：
将咸蛋黄蒸熟后捣碎，备用。
在小锅中，加入黄油、细砂糖，小火加热至糖完全融化。
加入淡奶或鲜奶，持续搅拌，避免糊底。
撒入玉米淀粉，快速搅拌均匀，直到混合物变得浓稠。
离火后，加入捣碎的咸蛋黄，搅拌均匀。
将混合物倒入碗中，冷却至室温后，放入冰箱冷藏至凝固。
将凝固后的流沙馅料分成等份小球备用。
二、 和面：
将面粉、糖和酵母混合均匀。
慢慢加入温水，边加边揉，直到形成面团。
加入适量植物油，继续揉至面团光滑且有弹性。
盖上湿布或保丑膜，放置温暖处发酵至两倍大。
三、 分割面团：
发酵好的面团排气，分割成与流沙馅料等份的小剂子。
四、 包制流沙包：
取一个面团剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。
将一份流沙馅料放在面皮*。
将面皮的边缘往中心捏合，封口并捏紧。
确保流沙包封口紧密，防止蒸制时馅料流出。
五、 二次发酵：
将包好的流沙包放在蒸笼布或油纸上，保持一定间距。
再次发酵约30分钟，直到体积略微膨胀。
六、 蒸制：
大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约10-12分钟。
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开盖子，防止温差过大导致流沙包塌陷。
注意事项：
流沙馅料的黄油和淡奶比例可以根据个人口味调整，黄油越多，流沙效果越明显。
发酵时间和温度会影响面团的效果，确保环境温暖且无风。
包制流沙包时，确保封口严密，防止蒸制过程中馅料外溢。
蒸制时间不宜过长，否则流沙包会变硬。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的广式流沙包了。记得在享用时小心烫口，因为流沙馅料非常热。祝你制作成功！
