西安香酥肉饼怎么做呢?
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发布时间：2024-10-05 13:09
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时间：2024-11-24 19:49
材料准备：
中筋面粉：500克
猪肉馅：300克
酵母粉：5克
温水：适量（约200毫升）
葱：适量（切碎）
姜：适量（切碎）
酱油：1汤匙
五香粉：1茶匙
盐：适量
花椒粉：1/2茶匙
香油：1汤匙
食用油：适量（用于煎炸）
制作步骤：
面团发酵：
将面粉筛入一个大碗中，加入酵母粉混合均匀。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
馅料调制：
将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱、姜。
调入酱油、五香粉、盐、花椒粉和香油。
用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠。
面团分割：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小剂子，每个剂子大约30-40克。
包制肉饼：
取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，边缘比中间略薄。
放入适量的肉馅，将面皮对折包好，捏紧边缘，确保不漏馅。
成形：
将包好的肉饼轻轻压扁，然后用擀面杖轻轻擀平，使其成为圆饼状，注意不要擀破皮。
重复以上步骤，直到所有面剂子都包好馅料。
煎炸：
在平底锅中倒入足够的食用油，烧热至约150-160℃。
将肉饼放入油中，小火慢炸，直到一面金黄酥脆后翻面，两面都要炸至金*。
炸好的肉饼捞出，放在厨纸上沥干多余的油分。
出锅装盘：将炸好的香酥肉饼摆放在盘子中，可以搭配一些蘸料如甜面酱或者辣椒酱一起食用。
小贴士：
发酵面团时，温度不宜过高，否则会影响面团的口感。
调制肉馅时，可以根据个人口味调整调料的比例。
包制肉饼时，要确保边缘封口紧密，防止煎炸时漏馅。
煎炸时的火候要控制好，太小会使肉饼吸油过多，太大则会外焦里生。
按照这些详细步骤，你就可以在家尝试制作出地道的西安香酥肉饼了。享受制作过程，品尝自己的劳动成果吧！
