如何制作出一道好吃的白萝卜丝炒肉?

发布网友发布时间：2024-10-05 12:57

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热心网友时间：2024-11-14 05:35

白萝卜丝炒肉是一道简单美味的家常菜，主要材料为白萝卜和猪肉。要制作出一道好吃的白萝卜丝炒肉，需要注意选材、切工、调味和火候。以下是详细的步骤：
准备材料：
白萝卜1根（约500克）
猪里脊肉或者瘦肉200克
青蒜苗或大葱适量
生姜1小块
大蒜几瓣
酱油、料酒、白糖、盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、淀粉、食用油
处理材料：
白萝卜去皮，切成细丝，放入水中浸泡，可以去除辛辣味，同时防止氧化变黑。
猪肉切成薄片或丝，用少量酱油、料酒、胡椒粉和少许淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。
生姜切成末，大蒜切片或拍碎，青蒜苗或大葱切成段。
烹饪步骤：
热锅凉油，油温5成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
锅中留底油，加入生姜末和大蒜片，炒出香味。
加入白萝卜丝，快速翻炒，使白萝卜丝与油充分接触，炒至半透明状态。
加入适量的盐、白糖进行调味，白糖可以中和白萝卜的辛辣味，使菜肴更加鲜美。
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与白萝卜丝一起翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少许酱油增加色泽和风味。
炒至白萝卜丝变软，肉丝熟透，加入青蒜苗或大葱段，翻炒均匀。
最后加入少许鸡精（或味精）提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
白萝卜不宜炒得过熟，以保持脆嫩口感。
肉丝要快火快炒，避免炒老变硬。
调味料的添加要根据个人口味适量调整。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉丝时加入一些干辣椒或者辣椒丝。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的白萝卜丝炒肉。这道菜不仅营养丰富，而且口感丰富，是冬季餐桌上的一道佳肴。