茉莉花茶窨制是什么工艺?
发布网友
发布时间：2024-10-05 13:17
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-05 13:33
茉莉花茶的窨指的是加工工艺，就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说，每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。简单地说，窨制的次数越多，茉莉花茶的香气越清透。
茉莉花茶的传统窨制工艺包括茶坯处理、鲜花养护（伺花）、茶花拌和→静置窨花→通花散热→收堆续窨→起花→复火干燥等，此一过程为一个窨次。
一般来说，窨的过程按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花层层堆放、静置，然后重复窨次，最多可窨九次。最终茉莉花把花香奉献给茶叶，花朵消失不见。
一般而言，低档的茉莉花茶，窨制次数为1~2次，甚至没有窨制，只有压花。
所谓压花，就是将窨花或提花用过的尚有余香花渣重复利用。
中档的茉莉花茶窨花次数在3~5次，高档的茉莉花茶窨制次数在5~10次，甚至更高。
当然，过分强调窨制次数并没有意义，茶叶整体品质才是指标。
几等窨制之间有什么区别呢？又是几等窨制的比较好一些？
一窨主要是以茶香为主，茉莉花香的气味只是浮于茶叶的表面，一二泡可能会有茉莉花香，越往后就只剩茶香了。
三窨两者相互平衡的状态，茶香与花香各占一半一半，相对比一窨，明显花香也浓郁一些。
五窨是花香占主导，茉莉花的香味融入茶汤，这等窨制的茉莉花茶饱满成团，香而不浮，茶汤更是爽而不浊。
其实往下还有三等，但不多见，小昵便不多列举，五窨自然要比三窨的优秀，但小约认为三窨在平时饮用就足够了，茶香与花香搭配相得益彰，不会少了茶香，也不会少了花香。
茉莉花茶制作过程不易，且喝且珍惜呢。
