细品武夷肉桂茶的3种香
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发布时间:2024-10-05 15:17
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时间:2024-10-05 15:36
武夷岩茶中的主香品种——肉桂,其香气种类丰富,被赞誉为“香不过肉桂,醇不过水仙”。让我们一起深入了解其三种独特的香型:
首先,工艺香源自制作过程中的做青和焙火,它释放出多种香气,如花香、果香和奶香。肉桂的花香尤为鲜明,犹如文艺小青年,虽年轻却内藏深意,带有一丝清甜的喉韵。果香型肉桂,其香气饱满,盖香与水香交融,前几泡果香高扬,而后转为花香,这种转变如同诗人的多变,既有意气风发,又有内敛有序。奶香型肉桂则更为罕见,需经过高火焙烤,对鲜叶品质要求极高,它如艺术家的精品,经得起时间的打磨,给人以深刻印象。
其次,品种香是肉桂的独特标志,源自其盖香的霸气和水香的质感,与工艺香相结合,形成桂皮香与花果香的复合香型。这种香型丰富而深沉,犹如岩茶的独特个性。
最后,地域香则因不同的产区而异。坑、窠、涧的肉桂香气清新悠长,多次冲泡后,带有清草香,汤水柔和细腻。牛栏坑肉桂,因其特征鲜明,常被昵称为“牛肉”,在茶界享有盛名。而“岩,峰”产区的肉桂则香气锐利,汤水辛辣,收敛性强,以马头岩肉桂为代表,被茶友们亲切地称为“马肉”。