水晶紫米粘豆包是怎么做的?
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发布时间：2024-10-05 00:35
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热心网友
时间：2024-10-23 12:19
材料准备：
紫米（又称黑糯米）：适量
红豆沙馅：适量（可以购买现成的或自制）
糯米粉：适量
白糖：适量
水：适量
食用油：少许
制作步骤：
1. 紫米的准备
将紫米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，时间大约为4-6小时，或者可以浸泡过夜，以便使米粒充分吸水膨胀。
浸泡好的紫米沥干水分，放入蒸锅中，加入适量的水，水量大约没过米面1-2厘米即可。
开始蒸煮，大火煮沸后转小火，蒸煮约30-40分钟，直到紫米熟透变软。
2. 红豆沙馅的准备
如果使用现成的红豆沙馅，确保它是甜的，并且质地适中，不过于稀薄。
如果自制红豆沙馅，需要提前将红豆泡水，煮熟后捣碎或用搅拌机打成泥，加入白糖调味。
3. 糯米粉糊的制作
将糯米粉放入碗中，加入适量的热水（不要用冷水，否则不容易调成糊状），搅拌均匀，制成糯米糊。
糯米糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀，以便于后续包裹紫米和红豆沙。
4. 包制豆包
取一小块蒸熟的紫米放在手心，按压成小饼状。
在紫米饼中间放入适量的红豆沙馅。
用手将紫米的边缘往上捏合，封口，制成球形或扁圆形的豆包。
5. 裹上糯米粉糊
将制好的豆包轻轻滚上一层糯米粉糊，使其外表覆盖一层薄薄的糯米糊。
6. 蒸制
在蒸锅中铺上一层蒸布或油纸，将裹好糯米粉糊的豆包摆放在上面，注意留出一定的间隔，防止粘连。
大火将水烧开后，将豆包放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟。
7. 出锅装盘
蒸好的水晶紫米粘豆包会变得透明发亮，此时可以关火，稍微冷却一下，以免烫手。
将豆包取出，放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些椰蓉或者芝麻作为装饰。
注意事项：
紫米在蒸煮时要注意水量，过多会导致紫米过于湿软，不易成型；过少则会导致紫米硬且不易熟透。
包制豆包时动作要轻柔，以免紫米散开或豆包破裂。
蒸制时水开后再放入豆包，以确保糯米糊能够凝固成型。
水晶紫米粘豆包不仅色泽诱人，而且口感糯软，甜而不腻，是一道美味的传统小吃。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美食，享受自制的乐趣和美味。
热心网友
时间：2024-10-23 12:14
材料准备：
紫米（又称黑糯米）：适量
红豆沙馅：适量（可以购买现成的或自制）
糯米粉：适量
白糖：适量
水：适量
食用油：少许
制作步骤：
1. 紫米的准备
将紫米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，时间大约为4-6小时，或者可以浸泡过夜，以便使米粒充分吸水膨胀。
浸泡好的紫米沥干水分，放入蒸锅中，加入适量的水，水量大约没过米面1-2厘米即可。
开始蒸煮，大火煮沸后转小火，蒸煮约30-40分钟，直到紫米熟透变软。
2. 红豆沙馅的准备
如果使用现成的红豆沙馅，确保它是甜的，并且质地适中，不过于稀薄。
如果自制红豆沙馅，需要提前将红豆泡水，煮熟后捣碎或用搅拌机打成泥，加入白糖调味。
3. 糯米粉糊的制作
将糯米粉放入碗中，加入适量的热水（不要用冷水，否则不容易调成糊状），搅拌均匀，制成糯米糊。
糯米糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀，以便于后续包裹紫米和红豆沙。
4. 包制豆包
取一小块蒸熟的紫米放在手心，按压成小饼状。
在紫米饼中间放入适量的红豆沙馅。
用手将紫米的边缘往上捏合，封口，制成球形或扁圆形的豆包。
5. 裹上糯米粉糊
将制好的豆包轻轻滚上一层糯米粉糊，使其外表覆盖一层薄薄的糯米糊。
6. 蒸制
在蒸锅中铺上一层蒸布或油纸，将裹好糯米粉糊的豆包摆放在上面，注意留出一定的间隔，防止粘连。
大火将水烧开后，将豆包放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟。
7. 出锅装盘
蒸好的水晶紫米粘豆包会变得透明发亮，此时可以关火，稍微冷却一下，以免烫手。
将豆包取出，放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些椰蓉或者芝麻作为装饰。
注意事项：
紫米在蒸煮时要注意水量，过多会导致紫米过于湿软，不易成型；过少则会导致紫米硬且不易熟透。
包制豆包时动作要轻柔，以免紫米散开或豆包破裂。
蒸制时水开后再放入豆包，以确保糯米糊能够凝固成型。
水晶紫米粘豆包不仅色泽诱人，而且口感糯软，甜而不腻，是一道美味的传统小吃。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美食，享受自制的乐趣和美味。
