唐代烧尾宴烧尾宴食单

发布网友发布时间：2024-10-04 23:50

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热心网友时间：2024-10-23 03:07

唐代的烧尾宴是一场奢华且多样化的美食盛宴，其食单中包含了丰富的菜肴和点心。据《韦巨源．食谱》记载，饭食点心方面，有蜜制的散子巨胜奴，轻盈的婆罗门轻高面，以及红酥皮的贵妃红，还有煮印花圆面片的汉宫棋，以及具有食疗效果的长生粥和蜜饯面甜雪，以及蒸制的酥点单笼金乳酥，以及炉烤的曼陀样夹饼等。这些点心制作考究，名字华美，展现了唐代点心制作的精湛技艺。

菜肴羹汤方面，如通花软牛肠，是用羊油烹制的；光明虾炙则是鲜活的烤虾；白龙曜则是以反复捶打的里脊肉制成；羊皮花丝则是炒制的羊肉丝，长达一尺；雪婴儿是豆苗搭配田鸡，口感清新；仙人脔则是奶汁炖鸡，营养丰富；小天酥则是鹿鸡同炒，口感独特；箸头春是烤制的鹌鹑，小巧可口；过门香则是各种肉类炸制的美食，色香味俱全。这些菜肴体现了唐代烹饪的多样性和技艺精湛。

总的来说，烧尾宴的食单涵盖了米、面、牛奶、酥油、蜂蜜、蔬菜、鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤等丰富食材，以华丽的名字和独特的制法，展现了唐代饮食文化的繁荣和创新。从这份食单中，我们可以窥见那个时代饮食艺术的繁荣景象，也反映出当时社会对美食的热爱和追求。