怎样用鸡蛋制作蛋糕?

发布网友发布时间：2024-10-04 20:58

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热心网友时间：2024-11-14 09:02

制作蛋糕的基本步骤通常包括以下几个阶段：准备材料、混合面糊、烘烤以及装饰。以下是一个简单的鸡蛋蛋糕食谱，包括详细步骤和所需材料。
材料：
鸡蛋 4个（室温）
细砂糖 120克
低筋面粉 120克
牛奶 50毫升
植物油 50毫升
香草精 1茶匙
盐一小撮
发酵粉（比如泡打粉） 1茶匙
工具：
混合碗
电动搅拌器或打蛋器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
步骤：
准备工作：
预热烤箱至180°C（356°F）。
将蛋糕模具底部铺上烘焙纸，并涂抹一层薄薄的油或黄油，防止蛋糕粘模。
将所有的面粉、盐和发酵粉混合后过筛，确保没有颗粒。
制作面糊：
分离蛋黄和蛋白。将蛋黄放在一个碗中，蛋白放在另一个干净无油的碗中。
先用电动搅拌器低速将蛋黄打散，加入一半的砂糖，继续搅打至颜色变浅，体积膨胀。
慢慢加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
加入香草精，再次搅拌均匀。
将筛过的干性分混合物分次加入蛋黄液中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉。
打发蛋白：
将电动搅拌器速度调至中高速，开始打发蛋白，当蛋白开始起泡时，逐渐加入剩余的砂糖。
持续打发蛋白至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能够拉起尖尖的小勾且不会倒塌。
混合面糊：
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次都要轻轻地从底部翻拌上来，尽量保持蛋白的蓬松状态。
最后得到一个光滑、均匀、有弹性的蛋糕面糊。
烘烤蛋糕：
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
轻轻震动模具几下，以去除大的气泡。
放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
蛋糕冷却与脱模：
烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即在模具上方大约10厘米处自由落下，这样可以避免蛋糕表面裂开，重复几次。
然后倒扣蛋糕，让它冷却在铁架上，这样可以防止蛋糕底部变得湿湿的。
完全冷却后，可以用刀子沿着模具边缘轻轻松开蛋糕，然后脱模。
装饰（可选）：
一旦蛋糕完全冷却，可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉、涂抹奶油霜或者覆盖上巧克力酱。
以上就是使用鸡蛋制作简单蛋糕的步骤。总之，在烘焙过程中观察蛋糕的颜色和膨胀情况，并且每个烤箱的温度可能有所不同，所以烘烤时间可能需要适当调整。