拉茶怎么拉正宗港式拉茶做法步骤图

发布网友发布时间：2024-10-04 22:49

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热心网友时间：2024-10-08 22:33

在现代都市生活中，下午茶已成为常态，港式奶茶尤其受欢迎。然而，由于制作工艺复杂，市面上常有奶粉冲泡的奶茶替代。随着消费者口味提升，正宗港式拉茶店逐渐受到追捧。下面，我们将详细介绍港式拉茶的正宗做法，带你深入了解其制作过程。

很多人小时候的记忆中，是街边小摊用奶粉冲泡的奶茶，尽管风味独特，但随着时间的推移，人们开始怀念传统工艺。如今，市场上的奶茶品牌繁多，品质参差不齐，很难找到让人满意的那一杯。在这个时候，传统手工拉茶的魅力就显现出来，它如港式街头大排档般，提供着醇厚而怀旧的味道。

广州本地的拉茶师傅，凭借精湛的技艺和对传统的坚持，使用传统工具，反复拉制茶叶，每一步都充满匠心。以下是拉茶的步骤：

拼茶：选择优质的拼配茶叶，包括幼茶、中粗茶和粗茶，师傅会根据口感调整比例，斯里兰卡茶叶是必备。

捞茶：将茶叶搅拌均匀，确保茶味均衡，避免苦涩。

煮茶：根据茶叶品种和口感要求，精确掌握煮茶量，约130~140g，师傅凭借经验判断火候。

拉茶：这一环节最考验师傅，通过控制壶的高度和茶水冲击力度，产生独特的拉茶效果。

焗茶：拉好后让茶底沉淀，去除涩味，保持茶香。

撞奶：将预热过的淡奶与茶底按照3:1的比例混合，顺序不能错。

一杯出色的拉茶，背后是严格的工序、上乘的选材，以及对拉茶技艺的熟练掌握。尽管现代奶茶市场繁多，但手工拉制的港式拉茶，承载着独特的传统情怀，值得我们去品味和传承。