银丝鱼丸汤做法:

发布网友发布时间：2024-10-04 23:25

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热心网友时间：2024-10-05 00:26

要制作银丝鱼丸汤，首先处理海鳗。将鳗鱼宰杀干净，沿着中间部位切开，用刀片轻轻刮下鱼肉，同时剔除鱼刺，确保鱼肉纯正无刺。

接着，将干贝浸泡在适量的温水中，让其充分回软，然后沥干水分，用手将其拆成细丝，备用以增添汤底的鲜美。

将鱼肉放在案板上，用刀反复剁成细腻的鱼肉馅，同时将香葱切碎，老姜去皮后切成末。香菜也需洗净后切成碎末，为汤增添香气。

在一个大盆中，将鱼肉馅、姜末、葱末、干淀粉、水、1茶匙（5g）盐、鸡精和绍酒混合均匀。确保手洗净，用手指将所有配料搅拌至充分融合，形成有弹性的鱼肉馅。

然后，将鱼肉馅从盆中捞出，用力摔打在盆中，重复此过程约300次，持续15分钟左右，直到鱼肉馅变得非常有韧性，可以感受到其抖动的力量。

将鸡清汤倒入汤锅中，烧沸后，取适量鱼肉馅，用手指握紧，从虎口处挤出，用小勺逐个挖起，放入沸腾的汤中，煮至鱼丸定型。

在锅中加入干贝丝、紫菜和1茶匙（5g）盐，用小火慢煮约5分钟，随后加入干粉丝，继续煮制约5分钟。最后，淋入香油，撒上香菜碎，为这道汤增添最后一抹醇香。