花鲢鱼头怎么做好吃(花鲢鱼头的做法大全)
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发布时间：2024-10-05 02:00
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时间：2024-11-16 13:29
材料
主料：花鲢鱼头300克
辅料：红辣椒50克
调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉（豌豆）10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
清蒸花鲢鱼头的做法
主料：鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、玉米淀粉10克、菜籽油20克、盐适量
1、将花鲢鱼头洗净，宰成块；
2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、盐、干淀粉拌匀。
3、入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出。
4、拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
烹饪小技巧
1、拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可。
2、醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜。
花鲢鱼头豆腐汤的做法
主料
花鲢鱼头一只
辅料
豆腐一盒、姜片少许、干辣椒几个、黄酒少许、盐少许
花鲢鱼头豆腐汤的做法
1.花鲢鱼头洗净，控干水
2.起锅，把干辣椒，姜爆香
3.鱼头入锅煎
4.煎过鱼头放入没过鱼的水，等水开放黄酒，烧20分钟左右后放入豆腐，再煮5分钟，就完成（再放了点咸菜炒冬笋）
花鲢鱼头的营养
营养专家研究证明，花鲢鱼头营养丰富，花鲢鱼头具有下火、润泽肌肤、增强助记忆、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低脂肪0.9克。另外，花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及祛眩晕、益智商、助记忆、润泽皮肤。
花鲢鱼头的食用禁忌
1、花鲢鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥
2、患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。
3、因为鱼类含有嘌呤类物质，而出血性血友病、维生素K缺乏等出血性 要少吃或不吃鱼，因为鱼中所含的二十碳五烯酸（EpA），可 血小板凝集，从而加重出血性 的出血症状。
花鲢鱼头的做法其实有很多，以上是小编为大家提供的 常吃的做法，喜欢的朋友不妨买食材自己做哦。花鲢鱼头虽然营养丰富，但对于部分人而言是不宜食用的，有关花鲢鱼头的禁忌在上面的内容中也为大家介绍了，可以详细了解下。
