蛏子抱蛋的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-05 12:44
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时间：2024-11-15 01:16
【材料】
新鲜蛏子：500克
鸡蛋：3个
青蒜或葱花：适量
姜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
料酒：1大勺
生抽酱油：1小勺
香油：少许
淀粉：适量
植物油：适量
【步骤】
准备蛏子：将新鲜蛏子提前用清水浸泡，让其吐沙。换水几次直到水清为止。用刷子刷洗蛏子表面的泥沙。
焯水：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，水开后将蛏子放入锅中焯水，待蛏子壳张开后立即捞出，沥干水分。
取肉：待蛏子稍微冷却后，用小刀将蛏子肉从壳中取出，保留一半的壳用于装盘。
打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀成蛋液。
炒蛋：热锅冷油，倒入蛋液，用小火慢慢炒至蛋液凝固成蛋花，盛出备用。
炒蛏子：锅中留底油，加入姜末爆香，然后加入蛏子肉快速翻炒，加入生抽酱油调味。
混合：将炒好的蛋花重新倒入锅中与蛏子一起翻炒均匀。
出锅：最后撒上青蒜或葱花，淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅。
装盘：将炒好的蛏子抱蛋装入保留的蛏子壳中，摆放整齐，可以撒上一些葱花或香菜增加颜色和香气。
【小贴士】
蛏子焯水时不宜过长，以免肉质变老。
蛋液中加入少许淀粉可以使炒出的蛋更加嫩滑。
炒蛋时火不宜过大，以免蛋液变老，影响口感。
根据个人口味可以适当调整调味料的用量。
这样一道色香味俱全的蛏子抱蛋就完成了，简单易做，非常适合家庭制作享用。
