如何做青柠汁炖猪排比较正宗?
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发布时间：2024-10-05 11:36
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时间：2024-11-14 04:40
【食材】
猪排：500克
青柠：3-4个
姜：一小块
蒜：3瓣
鱼露：1汤匙
糖：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
水：适量
香菜：少许（用于装饰）
【步骤】
准备猪排：将猪排洗净，用刀背轻轻敲打猪排使其松软。然后将猪排切成适当大小的块。
腌制猪排：在猪排上均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制约15分钟，让猪排入味。
准备青柠汁：将青柠切半，挤出汁液，去除种子。如果喜欢更浓郁的青柠味，可以保留一些青柠皮屑。
炒香调料：在锅中加入少量油，加热后放入切碎的蒜和姜片，炒至香味释放。
煎猪排：将腌制好的猪排放入锅中，两面煎至金*，锁住肉汁。
加入青柠汁：将青柠汁倒入锅中，足够覆盖猪排。
调味：加入鱼露、糖，根据个人口味调整酸甜咸度。
炖煮：加入适量的水，水量以没过猪排为宜。盖上锅盖，转小火慢炖，直到猪排变得酥软，汤汁也略微浓稠。
收汁：待猪排炖至入味且肉质柔软时，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁更加浓郁。
出锅装盘：将炖好的猪排装盘，撒上切碎的香菜作为装饰，增添色彩和香气。
【小贴士】
猪排选择带有一定脂肪的部位，炖煮后更加鲜美多汁。
青柠汁的量可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加一些。
炖煮过程中要注意火候，避免猪排炖得过烂或者水分蒸发过多。
收汁时要不断翻动猪排，以免底部糊锅。
按照以上步骤和小贴士，你就可以做出一道美味又正宗的青柠汁炖猪排了。这道菜色泽诱人，酸甜适中，猪排肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或面食享用。
