冷串串冷串串介绍

发布网友发布时间：2024-10-05 09:33

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热心网友时间：2024-11-23 17:02

冷串串在重庆地区最为出名。许多人误以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，但这种观点并不准确。钵钵鸡可以被视为冷串串的一种，然而冷串串并非完全等同于钵钵鸡。

冷串串在重庆的称呼，起初只有一种口味：麻辣。其麻辣程度与正宗的重庆火锅相匹敌，入口即感受到火辣辣的热感，随之而来的是辣椒的浓郁香气。豆干、小洋芋等食材经过冷串串的调味汁浸泡，堪称美味绝伦。

在重庆，冷串串尚未形成大规模的市场。因此，将其与钵钵鸡相提并论也就不难理解了。实际上，许多冷串串摊位是在凉面摊位上销售的。食材烫熟后放凉，用竹签串好，置于容器中等待顾客光顾。

这些小摊贩通常的做法是，单独制作味汁一盆，将烫熟的串串单独放置，顾客点单后，用刷子将红油味汁刷上即可。冷串串的独特风味在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独家秘方。