...籽的营养在里面,有人说一周就过滤,请问是什么原因

发布网友发布时间：2024-10-05 10:25

共4个回答

热心网友时间：2024-10-05 16:52

自酿葡萄酒发酵，从葡萄捏碎装入容器，到完全正常发酵过滤皮渣，在进行沉淀酵母泥及残果渣，需要近30天左右。
什么时候过滤皮渣？过滤早了，没有完全发酵，糖分没有利用完，浪费了。过滤晚了，融入杂质会多的。正常发酵一般十几天就会结束了，看到里面没有气泡再产生时，即可过滤皮渣。完全发酵后让皮渣长久和酒液接触并不合适，皮渣中的有益成分已经溶出，不过滤就会溶入更多的杂质。

热心网友时间：2024-10-05 16:48

看温度发酵情况吧，发酵完了才要过滤的。

热心网友时间：2024-10-05 16:50

有人负责，有人胡说，一次发酵至少1个月，固状物须沉底。

热心网友时间：2024-10-05 16:49

每个人说法不一，所以我认为都可以，有些人半个月左右就滤渣，有些人一周左右就滤渣，而身边的朋友些都是一个月后才滤渣，我也不知道先滤渣味道更好还是后滤渣味道更好，估计看个人吧。而且有些人是装瓶后就密封好，在一个月内不动它，等一个月左右开瓶滤渣就可以喝了。但是我是9月8号天气转凉了才买来做的，我是没有密封，怕发酵时气压大瓶爆炸，所以不能密封，盖上盖子扭几圈，不完全全扭紧就行。偶尔三两天有时间就打开盖子搅拌一次，把葡萄皮压下去。我感觉整整半个月了还在发酵，但是才十来天的时候我就每天都在倒来品尝，感觉到十四天的时候和十六天的时候味道差别都很大，半个月前味道还偏甜酒味偏淡，到第十六天的时候再喝一杯感觉酒味稍浓，甜味更淡了。我决定再放几天滤渣。味道目前为止还挺好的。糖估计放得有点点偏多，17斤左右放了估计四斤多糖，有些人说10斤放3斤糖，我怕太甜了不好。相信到酿好以后转化成酒精就不会太甜了。