有没有做厨师的朋友知道韩式炸酱面的酱怎么做可以粘稠而不咸我用的甜面酱。

发布网友发布时间：2022-05-07 10:14

共4个回答

热心网友时间：2023-10-25 15:01

韩国的炸酱面的酱也是分很多种的。

介绍一个韩国大众化的一种做法

圆葱（葱头）一个，姜少许，番茄酱少许，糖，鸡精，
葱头和姜切沫，葱姜和酱的比例为2：1.

放油烧热，放入葱姜和番茄酱，炒出香味，放东北大酱（放水调稀），放糖（不要太少了，因为酱本身比较咸）鸡精，翻炒，大约需要40分钟（根据粘稠度放一些水，但是快出锅的时候就不能放了，影响味道）。

之所以时间要长因为大酱本身是发酵出来的，一定要达到一定温度和时间才会去除发酵时候的霉味，剩下醇厚的酱香。油不要太少，炸酱炸酱就是用油炸出来的，这样味道才是最佳的。

热心网友时间：2023-10-25 15:01

一般是用干黄酱做的，把肉切丁，放油、葱、姜、榨菜炒变色，把酱拿凉水化开，到入锅中，开锅一会就好了，

热心网友时间：2023-10-25 15:02

把酱熬成咸度适中的时候，如果酱不够粘稠，就加水淀粉（生粉＋自来水调均匀），酱的粘稠度就会增加而不变咸。

热心网友时间：2023-10-25 15:02

大米，小麦粉，净水，辣椒粉，食盐，糖稀，食用酒精，味精

有没有做厨师的朋友知道 韩式炸酱面的酱怎么做可以粘稠而不咸 我用的甜面酱。

有没有做厨师的朋友知道韩式炸酱面的酱怎么做可以粘稠而不咸我用的甜面酱。