干煸肉丝是用牛肉好还是猪肉好?

发布网友发布时间：2022-05-07 10:24

共5个回答

热心网友时间：2023-02-05 12:45

干煸肉丝用猪肉做比较好，因为猪肉肉质细嫩做干煸肉丝口感好，牛肉肉质粗，而且容易发柴，做干煸肉丝掌握不好就会让口感变差。

干煸肉丝既可以使用牛肉也可以使用猪肉，但相对来说用猪肉做口感会更好一些，最好选择猪肉中肉质比较鲜嫩的里脊肉，把它切丝以后不容易碎，而且肉质鲜嫩，炒的时候容易熟，也好入味，选择这种肉会让做好的干煸肉丝口感更好，滋味更诱人。

一、干煸肉丝用牛肉难度大

干煸肉丝在做的时候也可以用牛肉，但操作起来难度比较大，因为牛肉的处理方法比猪肉更复杂，把它切成细丝以前应该对牛肉进行相应的处理，把它的纤维弄断再把它切成肉丝，这样再做干煸肉丝的时候，才会让牛肉拥有比较细嫩的口感，另外牛肉在炒制时火候也比较难掌握，如果火候掌握不好就会把牛肉炒老，会让做好的干煸肉丝肉质发柴，有种嚼不烂的感觉。

二、干煸肉丝要提前腌制肉丝

干煸肉丝在做的时候选择猪肉比较好，而且在烹调以前应该把购买回来的猪里鸡肉用清水洗净，再把它切成均匀的丝状，随后把它放在干净的大碗中，加入料酒，生抽和适量白糖以及鸡精和少量的十三香调匀以后腌制，这样会让肉丝更好的入味，也会让炒好的干煸肉丝口感更好。

三、干煸肉丝的做法技巧

干煸肉丝虽然是一道家常菜，但在做的时候也有一定的方法和技巧，在做干煸肉丝时应该在锅中多放点油加热到7成热时把腌好以后的肉丝入油锅炸，炸到表面金黄以后取出沥油，这时，郭荣耀留底油加热后，放姜丝和干辣椒炒香，随后放入花椒，继续翻炒，炒出浓郁香味后，把炸好以后的肉丝入锅煸炒，这时还需要放入适量生抽料酒和白糖以及少量食用盐，用大火快炒，把汤汁收干以后直接出锅装盘。

热心网友时间：2023-02-05 14:03

应该选择用猪肉更好一些，因为在猪肉当中没有任何的腥味，而且做成干煸肉丝之后也比较容易咀嚼。

热心网友时间：2023-02-05 15:38

应该选择牛肉，吃起来口感会变得非常不错，而且也会让自己感觉到非常的满足。一般情况下很少选择猪肉。

热心网友时间：2023-02-05 17:29

选择猪肉要更好一些，因为猪肉的肉质比较嫩，在做干煸肉丝的时候里面也会有一些水分，做出来不会感觉到特别柴。

热心网友时间：2023-02-05 19:37

猪肉比较好，因为猪肉的肉质比较鲜嫩，而且也能够充分的入味，制作方法也比较简单。