大米蜂糕小贴士

发布网友发布时间：2024-10-10 03:42

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热心网友时间：2024-11-17 04:44

在制作大米蜂糕的过程中，有一个关键点需要注意，那就是控制好面糊的稠度。过干会使蜂糕难以成型，过稀则可能导致结构松散。理想的面糊应该是适中的，既不太稠也不太稀。

第二步发酵，也被称为二次饧发，建议时间控制在15分钟左右。这是因为经过第一次搅拌后的面糊，其自然产生的蜂窝结构会有所减少，这个阶段适当饧发有助于面糊充分膨胀。

由于是经过两次发酵，为了防止面糊过度发酵产生酸味，我们加入了少量的小苏打。小苏打的作用在于中和可能产生的酸性，保持蜂糕的口感和色泽。

由于大米粉在发酵过程中可能会产生不太令人愉悦的酸味，因此在配方中添加了奶粉。奶粉不仅能够增加面糊的细腻度，还能抵消部分酸味，使最终的蜂糕口感更加顺滑，香气四溢。