鸡蛋蛋糕怎样制作?
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发布时间:2024-10-09 17:23
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时间:2024-10-09 19:33
鸡蛋蛋糕,又称海绵蛋糕,是一种以鸡蛋为主要原料的糕点。它的制作过程相对简单,口感细腻,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。下面是一种常见的鸡蛋蛋糕的制作方法:
材料准备:
鸡蛋:4个
低筋面粉:100克
细砂糖:80克
牛奶:50毫升
色拉油:50毫升
泡打粉:1/2茶匙
香草精:几滴(可选)
工具准备:
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
制作步骤:
准备工作:将烤箱预热至180摄氏度。将蛋糕模具涂抹一层薄薄的色拉油,并撒上一层薄薄的面粉,倒出多余的面粉,备用。
分离蛋黄和蛋白:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来,放入两个干净的搅拌碗中。
打发蛋黄:使用电动打蛋器或手动搅拌器,将蛋黄打至颜色变浅,体积膨胀。
加入牛奶和油:将牛奶和色拉油倒入蛋黄中,继续搅拌均匀。
筛入面粉:将低筋面粉和泡打粉一起过筛,加入到蛋黄液中,轻轻搅拌均匀,避免过度搅拌导致面糊起筋。
打发蛋白:在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打至出现泡沫,分次加入一半的细砂糖(40克),每次加入后充分打发,直至蛋白变得坚挺,拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角。
混合蛋黄糊和蛋白霜:将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,每次都要用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻混合均匀,避免蛋白消泡。
倒入模具:将混合好的蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕模具中,轻轻震动几下,以去除大的气泡。
烘烤:将蛋糕模具放入预热好的烤箱中,以180摄氏度烘烤约30-40分钟,具体时间根据烤箱的实际情况而定。烤制过程中,可以用牙签插入蛋糕中心,如果牙签干净无面糊粘附,即表示蛋糕已经烤熟。
出炉倒扣:蛋糕烤好后,从烤箱中取出,立即倒扣在烤网上,待完全冷却后脱模。
装饰(可选):蛋糕完全冷却后,可以根据个人喜好进行装饰,如撒上糖粉、挤上奶油花等。
注意事项:
蛋白打发时,确保碗和打蛋器干净无油无水,否则会影响蛋白的打发效果。
混合蛋黄糊和蛋白霜时要轻柔,避免蛋白消泡。
烤制时间和温度根据实际情况适当调整,每个烤箱的火力可能有所不同。
以上就是一种基本的鸡蛋蛋糕制作方法,通过这个过程,你可以在家轻松制作出美味的鸡蛋蛋糕。