海参扒肘子制作工艺
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发布时间：2024-10-10 01:37
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时间：2024-11-28 14:46
海参扒肘子的制作工艺，首先将带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放置在砧板上，沿着3厘米见方的路径切出花刀，注意刀的深度为肉的1/2。然后将切好的肉放入含有红曲米水的酱汤中，以慢火炖煮半小时。取出后，肉皮朝下放在大碗内，加入炖肉的原汤，进行一小时的蒸煮。
接下来，将海参用沸水焯出，加入葱、油、高汤、酱油和味精等调料，烧煮至入味。肘子翻转后放在大盘的*，将海参环绕其周围摆设。在将原汤调味，调色之后，使用水淀粉勾芡，并淋上明油，浇在海参和肘子上完成制作。
若在制作过程中加入十三香料包，将使汤的风味更加鲜美。此道菜品的制作，通过独特的烹饪技巧和丰富的调料运用，将海参与扒肘子完美融合，呈现出一道色、香、味俱佳的美味佳肴。在品尝的过程中，不仅能感受到肘子的鲜嫩，还能领略到海参的细腻口感，二者相得益彰，带来味蕾的极致享受。
制作海参扒肘子，不仅是一道烹饪技艺的展现，更是一次对食材特性和烹饪技法的深入探索。通过合理安排烹饪顺序和调料的搭配，使得这道菜品不仅在口感上实现了完美融合，更在视觉上呈现出诱人的美感。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，海参扒肘子都是一道值得推荐的佳肴，它以其独特的风味和精致的制作工艺，为餐桌增添了一份高雅与奢华。
扩展资料
海参扒肘子是鲁菜菜系的一道名菜。菜品烹调完成后，肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。这道菜的营养价值十分丰富，对于滋补身体有很大的功效。这道菜脂肪含量较少，所以适量食用对健康无害，不会引起肥胖。
