如何自制正宗的西塘八珍糕?

发布网友发布时间：2024-10-09 11:32

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热心网友时间：2024-11-07 16:36

西塘八珍糕是一种源自中国江南地区，特别是浙江省嘉善县西塘镇的传统名点。它以其独特的风味和丰富的配料而闻名。八珍糕的名字来源于其包含的八种珍贵食材，通常包括糯米、红枣、桂圆、莲子、核桃、杏仁、花生和红豆沙等。以下是制作正宗西塘八珍糕的详细步骤：
材料准备：
糯米粉：500克
红枣：适量
桂圆（龙眼干）：适量
莲子：适量
核桃仁：适量
杏仁：适量
花生：适量
红豆沙：适量
白糖：适量
水：适量
油：适量
制作步骤：
食材准备：将红枣、桂圆、莲子、核桃仁、杏仁和花生提前浸泡，使其软化。红枣和桂圆去核，莲子去心。
蒸煮食材：将浸泡好的红枣、桂圆、莲子等放入蒸锅中，蒸熟备用。
炒制坚果：将核桃仁、杏仁和花生放入锅中，小火翻炒至金*，注意不要炒糊。
制作糯米浆：将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，调成糯米浆。根据需要，可以加入适量的白糖增加甜味。
混合食材：将蒸熟的红枣、桂圆、莲子等和炒好的坚果以及红豆沙放入糯米浆中，充分混合均匀。
蒸制糕点：取一个蒸盘，涂抹一层薄油以防粘连。将混合好的糯米浆倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。
上锅蒸制：将装有糯米浆的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糕点完全熟透。
冷却脱模：蒸好的八珍糕取出后，放置冷却至室温，然后从蒸盘中取出。
切片装盘：将冷却后的八珍糕切成小块或者喜欢的形状，装盘即可食用。
注意事项：
各种坚果和干果的比例可以根据个人口味进行调整。
糯米浆的稠度要适中，太稀会导致糕点不成形，太稠则会影响口感。
蒸制时要注意水汽，避免水滴落入糕点影响口感。
八珍糕冷却后更容易切割，切割时可用油抹在刀具上，防止粘连。
自制西塘八珍糕不仅能够体验传统美食的制作乐趣，还能够根据个人喜好调整食材，制作出符合自己口味的糕点。这款糕点不仅味道丰富，而且营养价值高，适合作为节日食品或是日常的小甜点享用。