下关茶厂秘密探寻:“烟香“从何而来?镜头下最真实的下关
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发布时间：2024-10-10 06:51
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时间：2024-11-14 03:06
下关沱茶集团公司大门，见证了无数猜测和探索。有人认为烟香源自夏秋雨季茶原料，也有人说是杀青时柴火熏烤的痕迹，甚至有猜测是烘青配方的添加或人工添加的烟味。而下关茶厂自身也在寻找答案，希望揭示这个神秘的烟香源头。
直到2012年前，连下关自己都对烟香的成因感到困惑。由于早期原料生产主要在茶农作坊，杀青过程中的烟熏可能偶然带入，这曾是主流观点。然而，下关认识到，烟香并非简单可控制，它与原料量大、存储时间长有关，尤其是经过强烈紫外线照射和干燥环境的毛茶，似乎在储存过程中产生了独特的“烟香味”。
云南下关沱茶（集团）股份有限公司副总经理杜发源指出，只有晒青毛茶在特定的气候条件下，经过大规模存储并达到陈茶阶段，才会出现这种独特的“烟香”。此外，下关的地理位置，特别是其干燥的气候和独特的菌群环境，也对烟香的形成起到了关键作用。
下关茶厂的研究表明，这种“烟香”并非偶然，而是由一系列条件共同作用产生的。这不仅解释了为什么在2012年前下关茶厂独有此味，还揭示了为何其他制造商即使模仿，也无法复制出一样的烟香特性。
