发布网友 发布时间:2024-10-10 08:28
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热心网友 时间:2024-10-29 01:37
日本料理的吃法多样,以刺身为例,吃法应由较清淡的北极贝开始,次序如下:八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金*鱼。冬季海鲜肉质最为肥美。
在食用寿司时,日本人认为将芥辣和酱油混合成糊状蘸食是失礼的行为。实际上,寿司本身已经放有芥辣,只需将寿司前端约1/4位置蘸上酱油即可。
日本清酒分为*,从低到高分别为纯米酒、日本酿造、吟酿。在选择时,可根据季节和场合进行选择。
日本料理与季节紧密相连,春季吃鲷鱼,初夏吃松鱼,盛夏吃鳗鱼,初秋吃鲭花鱼,秋吃刀鱼,深秋吃鲑鱼,冬天吃鲫鱼及海豚。四面环海的日本,海产是最重要的原料。
配菜的装饰突出季节特点,如秋季喜欢用柿子叶、小菊花、芦苇穗烘托气氛。盛菜的器物也多种多样,讲究的按季节和不同菜式选用,甚至盛器上的花纹也因季节而异。
日本料理的拼摆和器皿很讲究,拼摆多以山、川、船、岛等图案,并以三、五、七单数摆列,品种多,数量少,自然和谐。用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等,多为瓷制和木制,高雅大方,实用又具观赏性。
日本料理即“和食”,起源于日本列岛,并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且,材料和调理法重视季节感。