正宗小酥肉步骤

发布网友发布时间：2024-10-10 08:33

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热心网友时间：2024-10-10 09:05

要制作正宗小酥肉，首先需要准备所需材料。

1. 将肉从中间切成两半，再切成细长条。

2. 接着，准备一份混合液，将红薯淀粉、面粉和适量的水搅拌至均匀，备用。

3. 将切好的肉条放入一个盘子中，加入一个鸡蛋，再加入三瓶盖的老抽，以及搅拌好的淀粉。然后用手充分抓匀，同时芹菜也切成小块。

4. 热锅后，倒入大量油，待油温达到八分热时，加入适量的盐。然后将肉条逐块放入油中，炸至金黄色，捞出备用，让其稍微冷却，以便于撕开。

5. 再次加热油，将炸过的肉条回锅，再次炸一下，捞出备用。

6. 将辣椒和姜剁碎，放入锅中炒香。接着，加入适量的水。

7. 在锅中加入盐2勺、十三香半勺和白胡椒半勺，用中火炖煮1-2分钟，然后关火。小酥肉需要在蒸锅中蒸20分钟，先大火烧开，然后转小火慢蒸。

8. 焯熟芹菜后捞出。在锅中放入芹菜，与小酥肉轻轻翻炒，最后倒入醋和鸡精进行调味，即可完成正宗小酥肉的制作。