豆腐本来是光滑细嫩的,冰冻以后,它的模样为什么会变得像泡沫塑料呢?

发布网友发布时间：2022-04-21 16:13

共2个回答

热心网友时间：2023-11-15 06:10

豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,里面都充满了水分,我们知道,水在4度时,它的密度最大,体积最小;到0度时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了.当豆腐的温度降到0度以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状.等到冰融化成水从豆腐里跑掉了后,就留小了无数不清的孔洞,使豆腐变得像泡沫塑料一样.冻豆腐经过烹调,这些孔洞里都灌进了汤汁,吃起来不但有弹性,而且味道也格外鲜美可口.

热心网友时间：2023-11-15 06:11

就象水一样
在冰冻之前是流动的液体
之后就成为固体了。

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