炸油条，50斤面，放多少小苏打，多少泡打粉效果最好？

发布网友发布时间：2022-04-21 15:48

共4个回答

热心网友时间：2023-10-07 20:35

油条基本上是我们每一个人每天早上会吃的早餐，因为油条口感香脆，当早餐吃不仅可以补充充足的热量，还可以提供各种营养元素。但大家知道吗？油条虽然好吃却并不好炸，因为油条在炸的过程当中一定要注意面粉、小苏打、泡打粉之间的比例，一般50斤面粉要放500克泡打粉，200克小苏打。

制作油条的时候，应当先将50斤面粉放入干净的大盆当中，然后再放入500克泡打粉和200克小苏打以及适量的水。加清水的时候一定要分成多次加入，最好先将面粉活成面絮状，然后用手蘸水，慢慢地将面粉和成光滑柔软的面团，这样做可以更好的掌握加入的水量，避免一次性加水过多导致面团偏稀。

将面粉揉成光滑柔软的面团之后，需要在大盆上面铺上一层保鲜膜，然后将面盆放置在温暖的环境中让面团醒发一个小时左右的时间。醒发的时间长短要看环境的温度，如果温度偏高，时间可以减短至30分钟，但如果温度偏低，时间要延长到两个小时左右。一般面团发酵成原来的两倍大小，就可以取出制作油条了。

面团发酵好制作油条的时候，要先将面团上均匀的抹上一层食用油，然后再案板上也抹上一层食用油，之后要将面团擀成厚度约为一厘米的面片，之后用刀改刀成长度为4厘米左右的面条，最后将两根面条重叠在一起，用筷子在重叠好的面条中间压一下，同时加两头用拇指和食指捏紧。做好之后不要立即放入油锅中炸制，要用保鲜膜盖上，再一次醒发15分钟左右的时间，醒发完成之后放入油锅中炸制色泽金黄，取出，将油分控干放温之后就可以食用了。

热心网友时间：2023-10-07 20:36

放100克小苏打，200克泡打粉，具体的还要看火候、口感跟跟个人的烹饪习惯有关。

热心网友时间：2023-10-07 20:36

要放20克的小苏打粉，因为平常的话一斤面粉要放0.4克的小苏打，所以50斤面粉可以这样推算出来。

热心网友时间：2023-10-07 20:37

小苏打和泡打粉的效果是一样的呀，你要是放上泡打粉的话就放个小半包就可以了呀，如果是放多了会发酸的。