南京有一道菜叫活珠子,活珠子到底卫不卫生呢?
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发布时间:2022-04-21 15:44
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热心网友
时间:2023-11-14 23:42
活珠子中有细菌,还有可能有病菌。食用之前,必须经过高温加热,彻底煮熟和煮透才能吃。当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做活珠子。
活珠子是南京的著名特产,是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称活珠子。
活珠子中含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素以及叶黄素和玉米黄素等营养物质。
活珠子和旺鸡蛋的区别:旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,活珠子是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。