用烤箱做牛肉干怎么做
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发布时间:2022-04-21 16:00
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热心网友
时间:2022-07-10 09:55
自制牛肉干有很多方法比如用炒锅微波炉或烤箱,今天做的是烤箱版的,做了两种一种是生烤(直接烤生牛肉)一种是熟烤(烤卤制过的熟牛肉)两种方法 口味各异,喜欢牛肉干滴亲们可以试试看!
用料
牛肉 1000g
葱姜蒜 适量
卤制用香料 适量
生抽老抽料酒 适量
盐糖辣椒粉 适量
咖喱粉 适量
清水 适量
自制牛肉干烤箱版的做法
浸泡牛肉冲去血水备用
洗净的牛肉过水
捞起过好水的牛肉 冲去雪沫
准备好卤汁用的香料一份,生抽老抽料酒各一大勺,冰糖一块,葱姜蒜适量,清水适量
生抽老抽料酒
葱姜蒜
冰糖 盐
卤汁煮开加入牛肉小火卤制30-45分钟左右
卤制好的牛肉 捞出放凉 切片 伴入调料,喜欢香料口味可以加辣椒粉胡椒粉盐芝麻盐等等,喜欢咖喱口味可以加咖喱粉,喜欢沙爹口味就加沙爹酱!
摆入烤盘 150-170度 烤制20-35分钟,时间和温度要看肉的老嫩以及肉片的厚薄 来调整,喜欢干一些就延长时间。
健康美味滴自制牛肉干
生烤的就比较简单,牛肉切略薄的片用酱油咖喱盐糖等调料,腌制三小时左右,铺盘160-180度烤制15-25分钟即可,中途可将牛肉翻面!
热心网友
时间:2022-07-10 09:55
食材
主料
鲜牛肉适量
辅料
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
食用油适量
蒜头适量
白酒适量
五香粉适量
孜然粉适量
白芝麻适量
辣椒面适量
方法/步骤
1
鲜牛肉洗净控干水,切条状,烤干后会小很多,所以不要切太小,约3*2cm。这是逆着纹理切的,卖肉的小哥坚持说这样才好咬,帮我切了这样的。话说这样切的纤维短,好咬断,适合孩子和老人,年轻人更喜欢顺着纹理切的,有嚼劲。
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2
这个是顺着纹理切的,切的有点小了,可以大一点。
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3
把所有配料都放入牛肉条里,搅匀,放入冰箱腌数小时。如果室温不高可直接加保鲜膜放常温环境中,腌久点更入味。建议一两小时搅一搅,没时间也可以不管它。我一般早上买回来腌上,等下午或晚上有空时再烤。
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4
这个步骤可以进行也可以直接跳过,跳过对成品没有不良影响。第一次做牛肉干是腌了直接放烤盘就烤了,发现会出好多汤汁,还得取出烤盘倒掉再继续烤。第二次腌好后先用炒锅加一点点油,把牛肉条先炒了下。原以为也会出很多汤汁,不想却没有,估计是加热过程中蒸发了吧。
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5
这是腌了就直接放烤盘的。烤第一遍后会出很多汤汁。要倒掉后继续烤。热风烘干模式,如果没有就用上下火,180度20分钟。翻面,继续20分钟。我们家做干一点的,会在这40分钟后不翻面再加160度20分钟(懒得翻了,嘿嘿),一共一小时。到这就看您喜欢那一种,再根据烤箱的脾气随意调节时间和温度啦!
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6
这是稍炒过后上烤盘的。烤的过程中不会出汤汁。热风烘干模式,如果没有就用上下火,180度20分钟。
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7
顺纹理成品图。
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8
配稀饭,味道好极啦!我个人比较喜欢顺纹理切的,喜欢撕着吃。儿子犯懒一块放嘴里,说咬不断,他喜欢横切短纤维的牛肉干。
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9
这是横切的,更好嚼喔!
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END
注意事项
牛肉挑无膜无筋的更适合小朋友和老人,喜欢干点的就多烤一两回,如果要囤着慢慢吃的话建议干一点,烤好凉后用密封罐状起来,不时拿到烤箱再烘干以防受潮霉变。
热心网友
时间:2022-07-10 09:56
材料
牛肉,花椒,大料,油,酱油,糖,盐,孜然,辣椒面。
做法
1.牛肉应选择膜和筋都比较少的,切大块;
2.水开后放入牛肉略煮,10分钟左右,紧一下肉,出一下血水;
3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条;
4.锅中放油,用花椒大料炝锅;
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入酱油,糖,盐,孜然,辣椒面调味;
6.炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盘;
7.烤箱温度150度,约烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干就可以了,不喜欢太有较劲的,可以适当缩短烤制的时间,中间应拿出来翻动一两次。
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