莱芜吃的咸鱼是什么鱼？

发布网友发布时间：2022-04-21 16:02

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热心网友时间：2023-10-24 09:29

白磷鱼
山东莱芜区的咸鱼是白磷鱼。对雷武来了尊贵的客人才吃的。上坟也用的咸鱼。
白鳞鱼的营养价值很高，它的蛋白质和脂肪的含量在鱼类中可以算是很高的了。它味道鲜美，肉质肥嫩，在海中号称最鲜的鱼。它的做法与其他的鱼一样，可煎可炸、可煮汤，可红烧。
白鳞鱼的做法：
做法一：
（一）除去白鳞鱼的鳞、鳃、内脏，清洗干净，用开水焯一下捞起来，再鱼缸换水加上料酒、食盐、生姜片。
（二）水开后放进草鱼，煮至半生不熟时捞起来沥干，留原汁预留
（三）将锅放置灶火上，放进食用油烧开，添加麻椒、葱片、炸成香气，拣去麻椒、生姜片无需，添加葱丝爆锅，添加米酒、适当冷水放进草鱼，用火灾收浓料汁，添加鸡精，起锅就可以
做法二：
（一）一卤鲜汤腌白鳞鱼放盘子内，撒上料酒，葱姜丝、猪大油、酱油
（二）、将一卤鲜汤腌白鳞鱼放入蒸箱内大火蒸25分钟取出，鱼身撒上香葱末，用热油浇一下。一卤鲜汤腌白鳞鱼就做好了。