猪肉里的寄生虫怎么辨认？
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发布时间：2022-04-21 15:16
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时间：2023-05-21 11:58
不管在哪里买的猪肉，都会有猪肉里含有寄生虫的可能性。
1、猪肉售卖之前的检查流程.
猪肉在售卖之前，要经过食品卫生安全检疫局的检查。但抽检的时候只是对抽检的部分肉块进行检查，不排除少量会漏检感染低的肉块。当前，国内肉品质量安全问题主要有掺假肉、兽药残留以及变质三大类，存在于屠宰、生产及流通全环节 。在这几个环节中，会有检查是否含有寄生虫的检查。
2、猪肉在什么情况下会含有寄生虫.
猪肉含有寄生虫也分为几种情况，不能一概而论。有的生肉里面会含有，但是当我们家庭做饭的时候，只要经过高温加热以后就没有了。
3、如何辨别.
当在买猪肉的时候，注意观察下生猪肉上是否有红紫色小点点。第二点就是观察它表面有没有光泽，这是我们检验肉质是否新鲜的一个重要标志。通常情况下，新鲜的猪肉是呈鲜红色的。但如果不新鲜的猪肉表面一般呈暗红色或灰色，切面也是呈暗灰色或深褐色。如果病死的猪肉，色泽普遍呈暗红或带有血迹，肉切面的血管可以挤出暗红色的瘀血。另外要用手去感知，看摸起来是否黏手。猪肉变质过程中，会产生大量的微生物，这些微生物所产生的代谢物会导致表皮黏糊糊的。通常情况下，新鲜的猪肉外表是微干或湿润的，摸起来虽然有油质感但不会沾手。
在这些判断之下，如果表面无光泽或者是摸上去粘手，这个时候表示猪肉已经变质，并且里面肯定已经含有寄生虫。
当这些判断下猪肉安全，买回家后，也要记得高温煮熟。虽然现在国家的质检已经是高水准的了，但是为了以防万一，还是要注意煮熟肉类，防止不凑巧地买到了含有寄生虫的猪肉。
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时间：2023-05-21 11:58
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时间：2023-05-21 11:59
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