三色糙米是不是麸质食品

发布网友发布时间：2022-04-21 15:09

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热心网友时间：2023-10-07 20:36

是的，糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。

糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。而且还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽等多种促进人体健康的功能因子。

热心网友时间：2023-10-07 20:37

**糙米不含麸质**。麸质是指存在于谷物中的一类蛋白质，主要存在于各类麦及麦加工制品中，如大麦、黑麦和小麦等。而糙米是稻谷在加工过程中仍保留糊粉层、胚以及种皮的制品，因此糙米不含麸质。对于乳糜泻或因其他原因导致小肠功能受损，不能食用带有麸质食物的人群，糙米是一种良好的无麸质食品，可以替代其他含麸质的食物，如小麦面包、意大利面等。

热心网友时间：2023-10-07 20:37

麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。