为什么微波炉解冻过的肉类不宜在冷冻？

发布网友 发布时间：2022-04-21 15:13

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热心网友 时间：2023-08-26 11:09

微波炉解冻过的肉最好不要再冷冻:由于肉实际上已经在微波炉里解冻过了，外层已经低温加热过了。在这个温度下，细菌可以繁殖。虽然冷冻可以阻止其繁殖，但无法杀死活菌。在微波炉中解冻过的肉，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。解冻的肉可以再次冷冻。然而，避免频繁解冻和冷冻会导致大量细菌在肉中繁殖。肉解冻后需要尽快食用，也需要加热至全熟。通常，在生活中，你需要购买少量的肉。

热心网友 时间：2023-08-26 11:09

肉解冻了没吃，若在短时间内重新放入冷冻一般不会引起变质，但并不建议重新放入冷冻。
因为肉的各部分解冻程度不同，可能出现一定程度上的变质，此时再次冷冻不能保证其质量，还是及时食用较好。肉是生活中常见的食物，种类丰富，如猪肉、牛肉、羊肉等，烹饪方式较多，如果肉解冻了没吃的时间较短，这时继续冷冻可能只会影响肉的口感，或者导致营养成分的流失，不会造成食品安全问题；
但如果肉解冻了没吃的时间较长，可能容易导致细菌等微生物的滋生，从而出现变质的现象，肉的颜色以及气味、味道会出现异常。
所以不建议重新放入冷冻继续食用，且食用此类肉也可能导致胃肠道出现不适。

热心网友 时间：2023-08-26 11:10

猪肉解冻以后还可以再冷冻吗？学会这种方法，猪肉新鲜程度不减

随着去年猪肉价格的飞涨，很多地方*都投放了冷冻猪肉，用来平抑物价，但是这些冷冻猪肉买回家以后，不可能一次性全部吃完，必然要冻在冰箱里一部分，这些冷冻猪肉的冷冻和解冻，成为了一些人头痛的问题。

今天我们将围绕冷冻猪肉的方方面面，做一次全面的剖析。

本文提要：

猪肉解冻后还可以再冷冻吗？
猪肉解冻最实用的方法
猪肉解冻后还可以再冷冻吗？
1、对口味的影响

如果肉在低于5摄氏度的温度下解冻，从食品安全的角度来看，再冷冻没有问题。只有在解冻和再冷冻的过程中，一些细胞才会被破坏，导致肉失去一些弹性。这种弹性的损失，将直接体现在口感和口味上，也就是少了一种“肉香味”，这也是为什么很多冷冻肉味道吃起来怪怪的原因。

2、对安全性的影响

最近，有人说，反复冷冻后，肉会变质，细菌含量会增加。一些人将把从市场上购买的鲜肉放在冰箱里冷冻五天，然后拿出来解冻，观察细菌的生长趋势。经过四次反复冻融后，最后一次试验的结果大约是未冷冻试验的15倍，这非常令人惊讶。这就证明网上这种传言并不是空穴来风。在反复解冻和冷冻的过程中，这种细菌繁殖将被放大，对人体的伤害可想而知。

3、总结

综上所述，不太建议冷冻肉解冻后再冷冻。但是如果这真的解冻肉太多，另一种方法是将解冻的食物做熟，分成小份，晾凉之后再冷冻。

如何解冻最实用？
相比于网络上各种花哨的解冻方法，随意的在解冻的过程中加入其他调味品，不仅容易影响猪肉的口味，有些甚至可能增进细菌的繁殖，毕竟解冻并不是我们的目的，我们想要的是美食。

其实冷冻最实用的方式就是在冷藏室解冻，我们可以把一天要吃的肉提前拿到冷藏室解冻，然后在吃的时候，可以拿出来直接食用。用冷藏室解冻，首先解冻比较缓慢，对肉口感伤害较小。而且温度相对较低，不易滋生细菌。在冷藏室解冻是最好最实用的方法了。

如果使用比较着急可以选择用凉水浸泡解冻，这估计是绝大多数人家里用的最多的方法了吧？最糟糕的办法就是用热水解冻了，尽管肉很快化开，但这样解冻的肉加速猪肉细胞的破裂，大大影响猪肉的口感和营养价值。

热心网友 时间：2023-08-26 11:10

解冻肉肯定可以再冷冻起来的，（只要有冰箱，什么都可以冷冻起来。），这种肉有个专门的名字叫复冻肉，对于这种肉，接来了我们继续了解一下。复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：

(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；
(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。
即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

所以，解冻肉可以再次冷冻，但是尽量不要进行再次冷冻，也要避免食用这种复冻肉。

最好不要再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

热心网友 时间：2023-08-26 11:11

负责家庭采购的都知道，肉类经常会有意无意的买多，那么多的就会冻起来，但是还有冻起来的肉，解冻以后又发现用不完，那这个时候问题就来了，肉解冻后还能再冷冻吗？如果冷冻会有什么后果呢？今天我们就来好好了解一下。

首先，解冻肉肯定可以再冷冻起来的，（只要有冰箱，什么都可以冷冻起来。），这种肉有个专门的名字叫复冻肉，对于这种肉，接来了我们继续了解一下。复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：

(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；
(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。
即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

所以，解冻肉可以再次冷冻，但是尽量不要进行再次冷冻，也要避免食用这种复冻肉。