香煎老干妈带鱼的做法步骤图，怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 15:30
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热心网友
时间：2023-11-14 23:20
用料
带鱼 1条
海盐 适量（喜欢咸点多加）
老干妈风味鸡油辣椒 适量（喜欢辣的多加）
食用油 适量（一小碗）左右
香煎老干妈带鱼的做法
（1）把洗干净的带鱼装碗底倒干水，然后加入海盐开始腌制（必须每块鱼都有盐哦）
（2）腌制3-4小时之后，盐融化成水了就必须把鱼再洗一般，把盐水冲洗掉
（3）平底不粘锅锅里放油，油一定要放多（一小碗）左右，中火热油就可以把鱼一块一块摆下去煎啦（记得不能直接用倒的方式）煎到变金*再翻过另一边也是煎到金*就可以出锅啦
金黄的的带鱼出锅啦
个人比较喜欢吃酥一点，所以煎的很黄
（5）加入老干妈（喜欢吃辣点的，可以多加）
（6）把刚刚煎鱼的油再热一下，热后凉个10秒左右就可以直接倒进带鱼里啦，倒油过程记得小心烫哦
小贴士
记住老干妈不能加入油里一起热哦（会烧焦的）
煎鱼油一点要放多，不然会粘锅
热心网友
时间：2023-11-14 23:20
食材明细
主料
带鱼1条
老干妈豆豉酱1大勺
辅料红辣椒1根
姜3片
料酒1勺
生抽1勺
油适量
蒜适量
盐适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
老干妈烧带鱼的做法步骤
1
先在带鱼表面上斜划上几刀，放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟；
2
将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干；
3
烧热锅， 放入带鱼块进锅中煎， 煎至两面金黄；
4
煎好的带鱼块盛出来， 再准备好其他原材料；
5
烧热锅，放少许油， 下入葱姜蒜和红辣椒爆香；
6
加入老干妈豆豉酱进去翻炒；
7
下入带鱼块进去翻炒；
8
加入适量的料酒和生抽进去翻炒； 加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；
9
加入适量的盐调味，
10
大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块；
11
最后盛入盘中。
小窍门
1. 先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼，带鱼煎制时，注意要先吸干表面上的水分， 大火煎至两面金黄；
2、爆香大料，再加入老干妈进去翻炒，让香味激发出来后，放入煎好的带鱼块，加入料酒和生抽和适量水炖煮；
3. 将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味，再转为大火收汁，注意中间翻动几次， 让带鱼两面都能入味。
