家常冰糖葫芦制作方法

发布网友发布时间：2022-04-21 15:38

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 14:22

食材山楂28个冰糖250g水250g芝麻适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。2选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。3把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全。4冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。5熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）。6蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。

热心网友时间：2022-06-28 15:40

又到了吃糖葫芦的季节，自己在家怎么做出优质不粘牙的糖葫芦呢，我们一起来学习一下吧，
1、锅中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火烧开，中间不停的搅拌，先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，直至大火烧开，大泡变成小泡，色泽微黄就可以了，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
2、将山楂中间切一刀，切到核的地方，沿着山楂表面转一圈，再扭一下，分开两瓣，将里面的山楂核去掉，再将两瓣放在一起，这样就做好了去籽的山楂；同样的方法将冬枣核去掉备用，将山楂用竹签串起来，一串差不多串5-6个左右，将串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，静置一个小时即可
需要注意的是熬糖稀的时候中间要不停搅拌，而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙，太稀的话就比较发苦了，色泽微微发黄即可
将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃

热心网友时间：2022-06-28 17:14

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提问制作视频

回答1.山楂洗干净备用2.串在竹签上，不要串太长。锅里能放下就好。3.锅里放入冰糖和清水大火烧开，转小火开始熬，熬至微微变黄就可以了4.可以拿筷子试一下，放在凉水里嘎嘣脆就是ok了5.放入串好的山楂迅速打个滚6.放在油纸上晾凉

我这发不了视频

这上面不允许发视频

提问详细操作，然后需要哪些东西？

回答用料山楂 400克冰糖 180克开水 180克竹签适量

热心网友时间：2022-06-28 19:06

冰糖葫芦做为一种很多盆友的童年记忆，实际上针对这类零食的钟爱不仅是味儿上的，大量会在记忆力上。冰糖葫芦的制做实际上还是非常简单的，需要的原材料有山楂果和白糖适当。把山楂果洗干净以后能用竹签子串起来，随后便是熬糖了，等到一定的水平就可以把糖淋上山楂果上，凉了开展冷冻的实际效果会更好。

主要材料
山楂果适当
辅材
白糖适当
芝麻适当
制做流程
山楂果清洗晾晒，用水果刀打横将山楂果划一圈，深层以遇到山楂果仁为标准
打横割开的山楂果，用力转圈圈轻捏挤压成型山楂果仁
随后非常容易就能将山楂果仁取下
山楂果底端用水果刀将灰黑色一部分挖掉，要尽可能的当心，别将山楂果弄裂开了，确保它的详细回过头才好穿串
山楂果顶端用筷子穿出就可以
摘掉山楂果的顶，将山楂果轻轻地的往下拉，确保山楂果的张口没有扩张，因为它具有固定不动左右的功效
随后将另一半的山楂果穿在木筷上
让他们创口与创口两端对齐，并拢
依照一样的方式穿好自身要想的山楂果数，要确保两边山楂果的变动性，很松非常容易掉

将白糖放进不沾锅中
倒进沸水，糖跟水的占比为2；1
低火熬料，无需拌和，防止溶化不均，能够旋转大锅，让糖匀称的化掉
当锅中的所有的冒起大泡沫时，改文火熬
再熬至大泡沫都变为聚集的小泡泡，而且色调发黄、冒有太妃糖的香气时，添加一小把白芝麻
迅速的用汤勺翻拌
手拿山楂果串木筷的一端，迅速的将山楂果串在糖中滚着转一圈，马上取出
并迅速的将冰糖葫芦放到事前铺好的去胶锡纸上，记牢放时要轻轻拍打着学会放下，那样每一个山楂果底端会产生一个好看的胶襄
搞好的冰糖葫芦要留出间隔的排污，防止流动性的糖相互之间粘在一起
作法二
用材
山楂果500克
调味品
老冰糖250克
矿泉水250克
芝麻3克
白芝麻3克
作法
1.山楂果清洗，取一根筷子，自山楂果的一头上出，将其籽和尾端压射
2.尽可能地清除干净内部的山楂核预留
3.用竹签子将其一个一个的串起来
4.老冰糖放水，放一起熬煮，一开始时火灾，起大泡，转成文火，渐渐地熬转换成小泡泡，慢慢变为肥皂泡泡一样细致的泡沫，糖略熬熬成微淡*，用筷子蘸取一下有浓稠感，把木筷放冷水中马上凝结成松脆的糖，便是熬好啦
5.这个时候放进黑与白白芝麻，取一根串好的冰糖葫芦，在糖泡沫塑料转站一下，马上拖出(留意是在烧开起的糖泡沫塑料转站，别扔到锅中滚)
6.沾好糖的葫芦串马上轻轻拍打在硅橡胶控制面板上(要是没有能用木工板表层弄湿防沾)，晾凉，轻轻地取出来，就可以吃喽

做菜方法
1、熬糖的全过程是重要，一开始熬煮的情况下，冒得是大泡，渐渐地变为鲜黄晶莹剔透冒全透明泡的情况，才能够沾葫芦。无所谓了可先用筷子沾糖桨马上放冷水碗里试一下，能结为脆的硬糖就表明好啦；
2、假如熬糖的锅小，沾葫芦时请把大锅歪斜；
3、沾葫芦的情况下，姿势要干净利索，只需要表层的糖泡沫塑料里轻滚沾就可以，无需泡在糖桨里使糖过度厚实。

热心网友时间：2022-06-28 21:14

食材
山楂28个
冰糖250g
水250g
芝麻适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。
2
选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。
3
把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全。
4
冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。
5
熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）。
6
蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。