轻食为什么受欢迎？

发布网友发布时间：2022-04-21 15:08

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热心网友时间：2023-05-29 15:45

因为轻食满足了人们对健康养生的需求。

1、食材多样化、轻食正适合现代人的饮食需求，简单、快捷、营养成分高且能量低，同时食物形式多种多样如手撕卷、寿司和沙拉等，能满足大部分年轻人的需求。

2、烹调较简单、蔬菜瓜果经过长时间或高温烹调后，部分营养物质流失，尤其是维生素和花青素等抗氧化物。然而，轻食采取凉拌的方式处理，能最大程度保留食物中的营养成分。

轻食可能存在的问题：

1、致病菌增殖、轻食中有生鱼片、未煮熟的牛肉、放置时间较长的水煮鸡蛋以及奶酪块等易携带细菌；没有清洗干净蔬菜瓜果易造成农药残留，而且成为细菌污染来源；尤其是环境温度达到26℃时，食物中的营养成分正适合致病菌增殖；蔬菜中可能残留寄生虫卵，生吃易引起感染。

2、冷藏食物易污染嗜冷菌、日式轻食如寿司、饭卷和三明治等，一般大量制作后再经过冷藏储存，放在冷藏柜中存好几个小时，有可能污染嗜冷菌。在2~6℃的环境中冷藏嗜冷菌仍然顽强地生长繁殖，如副溶血弧菌和李斯特菌等。