为什么拉面拉好后一煮就断了是什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-21 15:06

共7个回答

热心网友时间：2023-01-09 16:15

检查这几个过程：1、和面：最好加一点盐。
2、醒面：擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去。
3、拉面：擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
煮拉面的过程中，面容易断，可能的原因有：
1、煮的时间过长。拉面本身不宜煮的时间过长，时间过长，面就会松散，很容易断掉。
2、面条太细。虽然市面上很多细面，但大部分不耐煮，细面更要掌握好火候和煮的时间。建议在煮面时候放入适量盐，可以一定程度上使得面不易断。
3、面本身的问题，比如和面不好，比如买的不好。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

热心网友时间：2023-01-09 17:33

可能因为拉面剂剂量不够,面醒的时间不够。做拉面注意事项:
1.
和面的材料,只要面粉加清水,拌匀成没有干粉的湿性面絮,和成手感略硬的面团
2.
和好的面团先用手指蘸一点冷水,再在面团上揣压,水分被面团吸收后,再用手指蘸水揣压,如此反复,把面团压成软硬适中。
3.
和好的面团饧制时间越长,面团筋性越强,面条越容易抻拉,不易断裂。
4.
拉面条时,左右手分别捏着面剂子的两端,上下晃动,面剂子就会被拉成细长的面条,注意不要用力向两边拉,否则面条容易被拉断

热心网友时间：2023-01-09 19:08

煮拉面的过程中，面容易断，可能的原因有：
1、煮的时间过长。拉面本身不宜煮的时间过长，时间过长，面就会松散，很容易断掉。
2、面条太细。虽然市面上很多细面，但大部分不耐煮，细面更要掌握好火候和煮的时间。建议在煮面时候放入适量盐，可以一定程度上使得面不易断。
3、面本身的问题，比如和面不好，比如买的不好。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

热心网友时间：2023-01-09 23:07

检查这几个过程：1、和面：最好加一点盐。
2、醒面：擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去。
3、拉面：擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！

热心网友时间：2023-01-10 01:32

面是碱性的，你可以试试放点食盐，还可以不粘锅

热心网友时间：2023-01-10 04:13

面不行，拉面剂多放点，

热心网友时间：2023-01-10 07:11

因为那不是真正的拉面