如何腌臭鸭蛋.臭鸡蛋??

发布网友发布时间：2022-04-21 15:07

共15个回答

热心网友时间：2022-04-17 08:20

其实最简单的方法就是腌蛋的时候少放盐就容易臭，臭的主要原因是因为有细菌发酵了，腌蛋的水太咸就很难变臭蛋。
高浓度的盐水只有一种——金*葡萄球菌能存在，记住哦~！

热心网友时间：2022-04-17 09:38

有一种淹臭鸡蛋的方法，妈妈常淹我特别爱吃，先把鸡蛋洗净煮熟，用开水化盐，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在太阳下就可以了。记得每次妈妈都是在夏天淹放在屋外，尽量让太阳晒。20天左右就可以吃了。真的是非常好吃，和生鸡蛋淹臭了的不太一样。里面的清象豆腐一样软，黄也软了。比臭豆腐还要香香呀

干腌咸鸡蛋

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用

另：这种鸡蛋里面存在过多的亚*盐、细菌。对健康没有益处，不要多吃。

热心网友时间：2022-04-17 11:12

付费内容限时免费查看回答1、用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋，蛋白细腻，蛋黄香味浓郁。

2、买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净。

3、将食盐混合在清水中，将鸭蛋轻轻放入缸内，再倒入莫过鸭蛋的盐水。

4、腌制一个半月左右，中途每隔三天左右就轻轻晃动鸭蛋缸，用力要轻，避免将蛋壳摇晃破解。这时鸭蛋已经开始慢慢变臭。

5、金黄的蛋黄周围起了一层薄薄的灰色，吃起来味道鲜香浓郁，个人觉得臭鸭蛋搭配白米粽才更好吃。

提问开始这个配方不好用

回答不好用吗？一般都这么腌制。

其实办法是非常简单的，我们东北也有腌制臭鸭蛋的方法：第一步就是使用盐水将自己挑选的鸭蛋清洗干净，盐水不仅能够清洁，也能够清除有害的微生物；第二步就是找来一个坛子，倒入10：1的盐水：清水的盐水，另外也可以放入一些泡菜进去；第三步就是密封20天即可。

越是原汁原味的腌制越好吃。

热心网友时间：2022-04-17 13:04

先把鸡蛋洗净煮熟，用开水化盐，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在太阳下就可以了。记得每次都是在夏天淹放在屋外，尽量让太阳晒。20天左右就可以吃了。真的是非常好吃，和生鸡蛋淹臭了的不太一样。里面的清象豆腐一样软，黄也软了。比臭豆腐还要香香呀

干腌咸鸡蛋

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用

热心网友时间：2022-04-17 15:12

首先把水里放盐，放锅里烧开时加黄酒，量依你腌制的数量为主，然后放凉，
把鸡蛋擦净放进去，盐水要盖过鸡蛋，盐要稍微少一些，才会臭，大概要20天左右，

热心网友时间：2022-04-17 17:36

我不知道怎么腌制臭鸡蛋,但是如果想把鸡蛋腌制臭了到是还知道一些,就是普通的用酱腌制鸡蛋,如果鸡蛋破开，就会臭掉,煮熟的时候就是臭鸡蛋,味道很好.蛋黄黑色的.没有臭味,就是与普通腌鸡蛋不是一个香味.一定要用酱,黄豆酱,要咸不然臭鸡蛋不能吃.用盐水做的不好吃,香味不够.酱的作用就是保证他的香味不会减少,还会增加淡淡的酱香.

热心网友时间：2022-04-17 20:18

先用开水把蛋烫一下，然后在用盐水腌，不用放太多的盐，差不多就行了，再放些白酒。

热心网友时间：2022-04-17 23:16

主要是采用晒的方式，偶尔拿出来在阳光下晒一段时间，还有，要淹几天拿出来晒两天，再淹，有一个月左右就臭了。
注意，主要晒，见光。

热心网友时间：2022-04-18 02:30

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。
骗人的你就正常腌制咸鸡蛋用密封好的盖子就可用时间团短臭的快
不过少吃是好的

热心网友时间：2022-04-18 06:02

一个不要封，在一个少放些盐，这样就会臭的，我常做。不妨试试

热心网友时间：2022-04-18 09:50

在水里多放点盐,要很咸才行,然后放上鸡蛋要洗净的,不要密封,在上面放上个盖子就行,放上半年差不多就很臭了,我以前在家我妈也那样做,很好吃

热心网友时间：2022-04-18 13:54

你放在温度高的地方几个月它自然就臭了就是看你敢不敢吃的问题了·

热心网友时间：2022-04-18 18:16

把鸡蛋洗好放进盐水坛里过几个月就好(时间越久就越臭,不能太密封,不然就不臭.)

热心网友时间：2022-04-18 22:54

把蛋放臭再腌，味道比较好

热心网友时间：2022-04-19 03:48

先把鸭蛋放坏再腌就很臭了

高分求如何腌臭鸡蛋,臭鸭蛋?

腌臭鸡蛋、臭鸭蛋的方法：一：先把鸡蛋或鸭蛋洗净煮熟，磕开一小裂缝。二：用开水化盐放凉，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水。三：再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在室温较高的地方就可以了。四：也可让太阳晒，20天左右就可以吃了。

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