刀削面怎样做，需要什么材料
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发布时间：2022-04-21 15:06
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热心网友
时间：2022-07-12 06:57
刀削面的做法
1.
白萝卜去皮切片
2.
开水里焯至半透明待用
3.
面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀，冰箱冷藏半小时松弛
4.
用锋利的刨子刀将面片刨入滚开的锅里
5.
水里可以点盐，煮沸到面发黄，漂上来，捞起，加热牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜和辣油，拌匀即可享用
热心网友
时间：2022-07-12 06:57
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。接下来由小编为大家整理出刀削面怎么做，自制刀削面的做法步骤，仅供参考，希望能够帮助到您！
自制刀削面的做法步骤
1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。2、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。
3、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。
4、木耳泡发洗净，切丝;香菇泡发，去蒂，洗净，切丝;黄花泡发洗净，切段。
5、锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。
6、放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。
7、放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。
8、倒入泡发香菇的水，大火烧开。
9、放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。
10、锅中放清水，大火烧开
11、取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。
12、一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。
