西红柿打卤面的卤子怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 15:21

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热心网友时间：2022-07-07 06:23

打卤面的各种卤的做法之西红柿打卤面：
食材明细：面条，西红柿，油，食盐，葱姜，白砂糖，酱油，胡椒粉，鸡精，水淀粉，鸡蛋，黑木耳，黄花菜和青豆；
1.西红柿洗干净去皮后切成小丁，可以将西红柿放在沸水中焯烫一会儿，然后就可以轻松撕掉西红柿的皮了；
2.黄花菜和黑木耳分别提前浸泡一段时间，清洗干净之后切成碎末，鸡蛋打散备用即可；
3.炒锅中适量的油烧热，倒入切好的葱姜末爆香，炒出香味之后再把木耳和黄花菜末倒进去一起翻炒；

4.接下来将西红柿丁也倒进去翻炒，稍作翻炒之后加入适量的清水，用大火煮，煮开之后加入适量的食盐，白砂糖，酱油和胡椒粉；
5.煮5分钟左右之后倒入青豆一起煮，约煮两分钟之后倒入准备好的水淀粉进行勾芡，然后加入少许鸡精调味；
6.打散的鸡蛋液倒进去，搅拌均匀，再淋入适量的香油，搅拌均匀后关火，就是我们需要的西红柿打卤面的卤汁；
7.接下来少开一锅清水，将面条放进去煮，煮熟后捞出放在碗中，加入我们做好的卤汁，搅拌均匀即可食用。

打卤面的各种卤的做法之经典做法：
食材明细：鸡蛋，干香菇，黄花菜，黑木耳，切面，酱油，食盐，水淀粉，鸡精，大料和葱花；
1.黄花菜，黑木耳和干香菇提前放在清水中浸泡发涨，然后把木耳和香菇切成丝状备用；
2.锅中烧开一锅清水，将准备好的切面倒进去煮，煮熟后捞出过凉水备用；
3.炒锅中适量的食用油烧热之后将葱花和大料倒进去爆香，炒出香味之后将大料捞出，倒入切好的木耳，香菇和黄花菜翻炒至熟；
4.锅中加适量的清水，再加入酱油和食盐，用小火焖煮20分钟之后加入水淀粉进行勾芡，最后再把鸡蛋打进去，搅拌均匀，即成卤汁，盛在煮好的面条里面即可。

热心网友时间：2022-07-07 07:41

西红柿打卤面可以算是一种非常常见的家常面食，由于做法简单，而且香浓的酱汁，淋在劲道的面条上，酸酸的味道令人食欲大开，所以西红柿打卤面可谓是大家非常喜爱的一道美食。不过也许有的朋友会感觉自己在家里做的打卤面总是口感和味道差了一些，那么究竟是为什么呢？今天就来为大家揭晓如何做出一碗好吃的西红柿打卤面！

第一步：食材的准备，其实西红柿打卤面是一道简单的美食，所以食材都非常常见，就是鸡蛋和番茄，而调味料仅仅只有淀粉、盐、料酒、糖和葱这几样。
第二步：将准备好的番茄洗净后切成花瓣状，然后顺着边沿将番茄片去掉，之后再将番茄切成更小一些的块，同时将葱切碎后备用。
温馨提示：去掉番茄皮主要是为了口感，因为炒熟的番茄皮会变硬，影响整个酱汁软滑的口感。当然去皮的方式也有很多，例如开水烫一下也是可以轻松去掉番茄皮的。不过如果觉得这样做有些麻烦，也是可以省掉这一步骤。

第三步：然后将鸡蛋打在小碗中，搅拌一下，并在鸡蛋糊中加入少量料酒和水，再次进行搅拌均匀。
第四步：拿出炒菜锅并在锅里加入食用油，油温6成时，将鸡蛋糊倒入，并迅速用铲子打散，炒熟后倒出备用。
温馨提示：很多人不太清楚6成热的油是什么样的状态，其实在锅中的食用油加热到表面开始有青烟飘起，油开始有些翻动出现少量气泡，此刻就有5、6成的油热了。

第五步：再次在炒菜锅中加入食用油，加热后将之前切好的番茄倒入。翻炒一会，等待番茄中的水分流出后，将鸡蛋加入，继续翻炒，期间加入少量清水慢煮几分钟。等到水沸腾后，加入糖和食盐，并改成小火继续慢炖一会，直到卤汁整体变成红色。
第六步：在卤汁出锅前，加入少量准备好的水淀粉，并按照一个方向搅拌，令卤汁变的浓稠即可。之后煮好所需的面条，并在面条上浇上卤汁，撒上葱花，搅拌一下，一碗热气腾腾，香气扑鼻的西红柿打卤面就做好了。
温馨提示：水淀粉的制作其实非常简单，按照1:1的比例将淀粉和清水缓和搅拌均匀就可以了。不要注意的是，淀粉不要太浓，否则会影响卤汁的口感。

热心网友时间：2022-07-07 09:15

西红柿打卤面的卤子做法，要把西红柿放在锅里先翻炒然后加入适量的开水慢慢的炖，这样炖出来的卤子非常美味。

热心网友时间：2022-07-07 11:07

西红柿鸡蛋卤，买熟好的西红柿，鸡蛋，尖椒，香菇，豆嘴，葱，西红柿去皮切丁，尖椒和香菇切丁，葱切葱花，起锅烧油花椒大料炒香捞出不要，下葱花炒香下西红柿丁，这里要开始不停翻炒几分钟后加盐，盐稍多点，一直翻炒至西红柿炒烂，没有块，下尖椒，豆嘴，香菇炒熟，可根据情况加少量开水，根据自己口味加调料调味就可以出锅了

热心网友时间：2022-07-07 13:15

先打两颗鸡蛋炒熟，加少量的左料，炒熟后取岀，锅加热油，将备好的西红柿倒入锅内翻炒几分，而后将炒好的鸡蛋倒入西红柿锅内翻炒3至5分即可，岀锅时将小葱散在炒好的卤上，一道鲜亮美味的商卤面调既简单又快捷，更好吃。