煲仔饭汁怎么调配？
发布网友
发布时间：2022-04-21 15:19
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-17 20:27
煲仔饭的汁：用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
【煲仔饭制作方法】
材料：
主料：大米180克，香肠80克，酱肉30克，菜心6棵
辅料：生抽10毫升，糖3克，老抽2毫升，盐适量，蠔油3毫升，高汤4汤匙
步骤：
1、备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
2、将肉入锅煮开一分钟。
3、将肉取出，切成薄片备用。
4、将砂锅底抺上油。
5、泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。
6、盖锅中火煮。
7、煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。
8、感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。
9、焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
10、将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。
11、将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。
