花菇的做法大全有哪些
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发布时间：2022-04-21 15:59
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时间：2023-07-01 14:02
一、花菇焖凤爪的做法
1.将材料准备，花菇和黑木耳放入碗里加水泡软
2.鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除，锅里放入水烧开后把凤爪焯水
3.焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性
4.鸡爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分
5.泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤。木耳洗净
6.后也是将木耳的底部偏硬的部位去除。其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净
7.将红烧汁与蚝油拌均匀
8.炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜，放入凤爪
9.放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水
10.再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油，盖上盖子，启动电源选择【高】档炖煮2个小时
11.2小时后勾薄芡烧开即可食用
二、花菇无黄蛋的做法
1.将鸡蛋洗净，在每个蛋的大圆头顶端开一小圆孔，直径1.3 厘米，逐个将蛋清倒入1 只大碗内，蛋黄则倒入另一碗内可作它用
2.蛋壳内灌入清水，洗净沥干
3.用筷子将蛋清搅匀，加入熟猪油、精盐、味精、鸡清汤150毫升调匀
4.调匀的蛋清，均匀地灌入12个蛋壳内用薄纸封闭圆孔
5.取大瓷盘1只，上面平铺一层米饭，将鸡蛋逐个竖立在饭上，入笼蒸
6.蒸到上大气时，将蒸笼揭开一会儿，降低气压，再加盖蒸3 分钟，熟后取出
7.将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，剥去蛋壳，即成白色无黄蛋，盛入碗中，加杂骨汤，入笼保温
8.将水发花菇去蒂洗净
9.炒锅内放入熟猪油15克，烧至六成热时下洗净的洗净的菜心，加精盐炒熟，摆在大瓷盘的周围
10.将无黄蛋沥去水，倒在大瓷盘中间
11.炒锅内放入熟猪油15克，烧至六成热时下花菇煸炒，加入酱油、味精、鸡清汤100毫升烧开
12.再用湿淀粉勾芡成浓汁，盖在无黄蛋上，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成
三、花菇玉兰片的做法
1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；
2.五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；
3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；
4.拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；
5.花菇去蒂，洗净切片，装盆里；
6.花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；
7.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。
