生铁锅和熟铁锅的区别

发布网友发布时间：2022-04-21 15:59

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热心网友时间：2023-11-15 03:07

1、制作工艺不同

熟铁锅也叫作精铁锅，它是用熟铁锻压而成;生铁锅也叫做铸铁锅，它是用灰口铁融化浇铸而成。

2、特点不同

熟铁锅的延展性比较好、韧度高、传热比较快，并且锅比较薄。生铁锅比较脆，锅壁比较厚，传热稍慢一些。

3、日常养护不同

在日常养护中，生铁锅相对省事很多，只要不滥用洗涤剂、炒菜后及时清洗，生铁锅就不容易生锈；而熟铁锅需要洗净之后烧干水分或者涂上动物油，否则很容易生锈。

4、耐用程度不同

如果从耐用的角度考虑，熟铁锅比生铁锅更加耐用，因为生铁锅比较脆，如果不小心摔落或磕到，很容易变形报废，熟铁锅的韧性比较好，更不容易变形。

　　什么是生铁锅

生铁锅也称为铸铁锅，其主要材料为灰口铁，是由灰口铁受热熔化之后倒入模型中定型制成的，锅底较厚，外表看起来比较笨重，而且做饭时传热较慢，但是内部受热较为均匀，在火的温度非常高时，由于生铁锅材料特殊性可以将温度控制在一个恒温状态，所以是适合慢炒的。

　　什么是熟铁锅

熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。熟铁锅是传统的中式爆炒锅，它的特点就是非常的轻薄，一个锅只有两斤多重，颠勺必备!因为很薄所以导热非常快，储热性能比较低。也就是开火迅速升温，关火立马降温，这对于火候的把握非常有帮助。熟铁锅也非常的耐用，大铁铲子随便造。但是熟铁锅只能炒菜用，是一把功能单一的锅。

　　铁锅除锈的方法

1、酸醋法

醋可以去除铁锈。先把锅烧热，关火。用抹布沾些醋直接擦拭铁锈部位就可以了。一般的铁锈都会马上掉下来。

2、猪油法

肥猪肉下锅里，不用放油。等到猪肉里面的油熬出来的时候，继续用油把锅的里面都涂上猪油。

3、白醋浸泡

家里铁锅出现生锈的现象，如果生锈的面积不大，可以往锅中倒入少许白醋，再用废弃的抹布反复擦拭生锈的部位，直到铁锈被擦拭干净再用清水将铁锅进行冲洗即可。