为什么软欧包比面包贵 欧包和面包的区别

发布网友 发布时间：2022-04-21 15:59

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热心网友 时间：2023-05-17 18:51

据誉世晨所了解：硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。简单说：硬欧包代表---法棍，外皮硬，里面气孔大，有咬劲儿，吃的时候有撕扯的感觉；老欧包代表—俄罗斯大列巴，硬、紧、结实；硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯，觉得太硬费劲，但习惯后会有越嚼越香、离不开的感觉。所以经过不断的改良后就出现了适合东方人吃的软欧包。软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要求，所以不能只在外形方面象硬欧，配比方面也应该有点儿欧式面包的样子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。

热心网友 时间：2023-05-17 18:52

楼主提的面包应该是主要指日式甜面包，一般欧式面包要比日式甜面包重量更大一些，并且相对制作工艺会更复杂一些，所以相对而已感觉价格会更高一些，但是其实性价比而言，欧包还是要比甜面包更便宜的，楼主可以多方了解了解

热心网友 时间：2023-05-17 18:52

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下欧包和面包的区别是：外观不同、口感不同、营养价值不同、价格不同。1、外观不同。欧包一般要比面包稍大，表面颜色也更深一点，一般是撒有糖粉的。2、口感不同。欧包分为软欧包和硬欧包，硬欧包吃起来更有嚼劲，带点咸咸的味道，比较喷香。而软欧包则比较软绵，味甜可口，馅料丰富，口味繁多，适合各类人群。面包则一般都是软的，口感没有欧包来得丰富有味，稍微单一。3、营养价值不同。和普通面包相比，欧包更加低糖、低油、低脂，更加天然健康，营养价值更高。4、价格不同。欧包的口味和种类多且更加健康，因此它的价格比面包更贵一些。