如何做鱼汤做法
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发布时间：2022-04-21 15:56
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热心网友
时间：2022-05-13 00:13
如何炖鱼汤好喝又营养成分
一般鱼买回来后要反复的清洗干净，销售市场上给屠宰的不干净，里边有很多鲜血，一定要在自来水龙头地底反复清洗，直至没有鲜血才行。煲鱼头汤较为适合的是瓷器煲，熬汤更能储存鱼的营养。假如讨厌腥臭味，将鱼去鳞破腹清洗后，放进盆里倒一些米酒，就能去除鱼的腥味儿，并能使鱼味道美味。
美味可口乳白炖鲫鱼汤的作法
食物：草鱼1条，金针蘑250g，枸杞10粒，小葱适当，大葱适当，姜适当。
作法：
1、草鱼去腮开膛破肚整理干净，在两边鱼身都用刀割3个口子。
2、用姜片在锅表面擦洗匀称后将鱼下油锅煎至双面橙*取下预留。
3、把鱼放进石锅或火锅内，添加适量的沸水，至少要没过鱼身。添加米酒、盐、葱段、生姜片。开火灾盖上煮。
4、等沸腾添加枸杞，换文火煮20分钟。
5、20分钟后，再添加金针蘑。
6、5分钟后就可以起锅，撒进大葱末打扮，美味可口进行。
实际上假如有时间得话，能够在平常多多一些鱼头汤给家人喝，既营养成分又美味可口。并且，鱼头汤能够给小朋友来补头脑，提高记忆力，而针对孕妇而言，鱼头汤就更强了，既能够协助修复人体，许多 鱼头汤也有催乳催奶的功效，推动纯母乳喂养呢。
热心网友
时间：2022-05-13 01:31
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
02
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
03
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
04
加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
05
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
06
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
07
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
-萝卜丝鲫鱼汤-
1、鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。
2、洒上精盐，用手搓匀入味。
3、炒锅烧热放进油，晃动锅使油沾满锅底。
4、把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。
5、待一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另一面，直至鲫鱼两面煎到金*。
6、锅里倒进清水，放进几片生姜。
7、开大火煮开后转小火炖煮，几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。
8、白萝卜洗净后切成细条。
9、把萝卜条倒进炒锅，大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明，鱼汤煮好。
热心网友
时间：2022-05-13 03:06
随着生活水平的提高，人们都注意养生，低油少盐清淡为主。不在是以前的油乎乎，黑乎乎，咸乎乎。都说汤养人，平时大家都会炖个鱼汤，鸡汤，排骨汤，鲜香味美。
今天就给大家分享一个鱼汤鲜香奶白的方法。
适合做汤的鱼有:罗飞，鲫鱼，葛鱼(尤其适合有小宝宝的妈妈，葛鱼汤超级下奶)。
就以罗非鱼为例说一下做法:
罗非鱼
市场上买鱼的时候让摊主杀好就行，回家自己在洗干净。
罗非鱼
然后就是给鱼正反划上几刀，尽量靠鱼背划。弄完以后放框子控水，鱼肚子里的水也要弄干净，不然煎鱼的要嘣油，容易烫到人。
热油滑锅
鱼控净水以后就热油滑锅，然后就再加油烧热，下入鱼，切记是抓住鱼尾，把鱼头顺着锅边下锅。
热油煎鱼
然后就是煎鱼了，两面煎一下，放入葱姜八角。
两面煎黄
重点来了，就是放热水，不是凉水。这样炖出来的鱼才和奶一样白。
倒热水
罗非鱼汤
盐是鱼汤炖白以后再加，不要一次加够，因为炖的事件越长水就少了，盐味就出来了，快到出锅的时候如果没有味道就再加盐
热心网友
时间：2022-05-13 04:57
食材：九肚鱼500克，芹菜150克，蒜苗，姜片，白胡椒粉适量
做法：
1.新鲜的九肚鱼去头，去内脏后清洗干净；
2.九肚鱼切段，姜片切片，芹菜，蒜苗洗净切段备用；
3.砂锅里放入适量清水，加入姜片，蒜苗头；
4.盖上大火煮开，加入九肚鱼，再次盖上盖子，大火煮开；
5.加入芹菜，蒜苗叶，煮开后，再煮15分钟左右；
6.加入少许盐和白胡椒粉，鲜美的九肚鱼汤即可出锅；
九肚鱼是南方常见的一种软体海鱼，广东潮汕人称之为“豆腐鱼”，肉很滑，骨刺松软，而且不腥，宜滚汤用。简单的烹饪手法，保留了九肚鱼的肉质鲜美细嫩，又不肥腻，营养丰富，高蛋白低脂肪，还可以提高人体免疫力，增强体质。
木瓜鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条，木瓜半个，姜一块
做法：
1.鲫鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净；
2.姜洗净，切片；
3.木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；
4.抹干鱼身后，用姜，油热锅，将鱼身煎至微*，以辟腥味；
5.鲫鱼正反面煎至微黄，倒入足量的开水，炖煮5分钟，倒入切好的木瓜块；
6.稍微搅动一下，中小火炖煮10分钟，加入少许盐即可出锅；
木瓜鲫鱼汤是用木瓜、鲫鱼制成的一道汤品，味道清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿，木瓜营养丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，鲫鱼汤也是常见疾病愈后滋补上品。
热心网友
时间：2022-05-13 07:05
前几天和朋友出去聚餐，我们几个人点了4个菜一个汤，菜没觉得怎么样，但是点的一份鱼汤却激起了朋友的兴趣，她说超级喜欢喝鱼汤，打算回家也按饭店的样子做来喝，当时就觉得饭店的鱼汤熬出来特别白，而且表面飘着一层油，但是喝起来一定都不腥，也不油腻，真的超级好喝。
但是昨天朋友突然给我打来电话，说想问问我怎么熬鱼汤，她回家模仿饭店里的鱼汤做，但是做出来的味道超级难喝，一股浓浓的鱼腥味，而且鱼汤看上去清汤寡水，一点都不浓白。知道我经常做饭，所以就来请教到底怎么做，我也不吝啬自己懂的一点小知识，就告诉她做到3点就可以，今天把这个熬鱼汤的方法分享给大家，喜欢喝鱼汤的就做来试试吧！
【食材准备】
鲫鱼，豆腐，盐，料酒，植物油，香葱，姜，大蒜，胡椒粉，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，去掉内脏，再冲洗好控干水分，放入盘中备用，熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的，现在市场上卖的鲫鱼都是活的，所以选那种游的比较欢的鱼，这种熬出来更香。
②在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鱼放入锅中，转到小火慢慢去煎，煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，两面都煎到断生，再倒入超过鲫鱼的热水，水的用量根据自己的需要放，够喝就可以了。
③盖上盖子，继续转到中火把水烧到沸腾，掀开锅盖之后，在里面加入小葱，大蒜和生姜用来去味，放入豆腐块，继续熬煮，直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白。
④熟了之后就把里面的小葱，姜和大蒜夹出来扔掉，只留下鱼汤，再撒上胡椒粉，盐和鸡精搅拌均匀，这样就可以出锅啦，这样做出来的鱼汤非常好喝，一点都不腥，喜欢就做来试试吧！
需要注意的三个重点。
⒈熬鱼汤想要不腥又奶白，一定要把鱼先放入锅中，两面煎至断生，煎过的鱼再来熬煮汤才会香，没有腥味。
⒉想要鱼汤好喝，加入锅中水的时候一定要选用热水，是煮沸过的水，千万不能加生水，加入凉水之后再重新烧开，这样做出来的鱼汤腥味比较大。
③一定要加入调料去吸附异味，在这里我每次放入的是葱，姜，蒜，因为是北方人，所以葱姜蒜是最主要的调料，加入之后，这些调料的作用是吸附腥味的，所以煮好了之后这些调料就很自然地把它夹出扔掉，不能留在汤里。熬鱼汤时，不管是什么鱼，注意这3点，鱼汤鲜香不腥。
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