成都人喜欢吃的毛血旺到底为啥叫毛血旺？

发布网友发布时间：2022-04-21 15:51

共5个回答

热心网友时间：2022-07-10 04:59

那么毛血旺究竟是怎么来的！这道菜是怎么诞生的呢？今天就来一起探寻毛血旺的起源故事！
那还是上世纪40年代的时候，还是抗日战争和国内战争的时期，在重庆沙坪坝磁器口古镇的一个码头边，有一个卖肉的屠夫，姓王，大家都叫他王屠夫，王屠夫每天卖肉，都会剩下一下猪杂碎，扔了可惜，所以就以低廉的价格卖掉。由于这些猪杂碎处理的价格很低，王屠夫的媳妇便觉得很浪费，并且想着办法将这些杂碎都利用起来。

王媳妇便在肉摊的旁边摆了一个小吃摊，就地卖起了杂碎汤。王媳妇将猪头肉，猪肺叶，猪肚，猪骨，肥肠等改刀之后，加入生姜，料酒，辣椒，麻椒，花椒等调料，用小火慢炖煨制，在加入豌豆等食材，熬成汤，这么一卖，没想到生意很好，来喝的人也很多，大家都喜欢上了这种杂碎汤。
有一天，肉摊剩了一些生猪血，王媳妇灵机一动，便把这生猪血一起投入到滚沸的汤水中，谁知，一喝这汤，味道不但鲜美无比，而且更香了！并且生血旺越煮越鲜，十分美味好吃！

于是，王媳妇此后便每次都放些生血旺在杂碎汤里，这样一来，吃的顾客渐渐更多了，大家都赞不绝口这美味的杂碎汤！由于这道菜有毛肚等猪的边角料作为食材，并且是用生血旺来现烫现吃，所以大家都取名叫毛血旺了。
毛血旺的名字便这样流传开来了！
这就是毛血旺的历史故事了！

热心网友时间：2022-07-10 05:00

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
其实毛血旺还是抗日战争时间流传下来的，在重庆沙坪坝古镇的地方，有一个叫王屠夫的买猪肉，每天都会剩下一些猪杂碎，他就会低价把它卖出去，但是王屠夫的媳妇觉得浪费，就想出来卖杂碎汤的方法，接着把猪头肉，猪肺叶，猪肚，猪肠洗好，放上各种调味品煮汤，后来又往里面加了些生猪血，结果顾客一喝这汤，味道鲜美无比，十分美味好吃，就这样毛血旺就流传开了！
成菜特征
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
观：打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。

热心网友时间：2022-07-10 05:00

20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。

热心网友时间：2022-07-10 05:01

毛血旺意思就是毛肚加血旺，所以叫做毛血旺！由来是厨师在做重庆火锅的时候，无意间研究出来的一道菜品！

热心网友时间：2022-07-10 05:02

这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式。

20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。