紫薯面包上用的什么皮

发布网友发布时间：2022-04-21 15:56

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热心网友时间：2023-11-15 04:34

做紫薯面包块的方法如下：

工具/材料：紫薯2个、高筋面粉200克、牛奶120克、紫薯泥60克、细砂糖20克、紫薯粉20克、耐高糖酵母3克、盐2克、黄油20克、紫薯泥205克、擀面杖、面包机、保鲜膜、牙签、烤箱。

1、洗干净蒸熟，剥掉紫薯皮，放进保鲜袋中，用擀面杖压成泥。其中205克做夹心部分，60克揉到面团里。

2、按照底层液体，中层粉类，上层酵母的顺序，把面团中除黄油和盐之外的食材放入面包机中。

3、选择2档揉面5分钟，在开3档揉5分钟至拓展阶段，加入黄油和盐。

4、开4档再揉5分钟，揉到面团能拉出手套膜的完全阶段。

5、把面团放到温暖处发酵至2倍大，温度大概28度左右，发酵1个小时。

6、面团发酵好后，取出排气，再分成3个65克、3个50克、2个40克左右的小面团。盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。

7、松弛的时间来分紫薯馅。分3个30克、3个25克和2个20克的内馅。

8、取一个65克的面团，擀开，再取1个30克的紫薯馅，捏成你想做的造型，放到面团上，再用面团把紫薯馅包起来，收口捏紧朝下放置。

9、所有的面团都包好紫薯馅后，拿一个盘子，倒入紫薯粉，再把紫薯面包胚放到紫薯粉中滚一滚，让面团均匀裹上紫薯粉。

10、裹好紫薯粉的面包胚，用牙签在上面戳洞，随意戳吧，别太整齐。然后放到温暖处二次发酵，二次发酵的温度建议在30度左右，发酵40分钟。

11、发酵好后，烤箱180度预热，再把面包胚送入烤箱中层，上下火180度，烤30分钟。中途注意观察上色，上色满意之后，盖上锡纸，防止颜色变黑。

12、面包烤好后，取出放到晾网上晾凉。如果不是马上吃的，等冷却到摸上去还有余温时，密封保存。