用水和面后，不添加酵母，为什么面团自己会自然发酵，膨胀变酸。

一般天热的话就会发酵，主要是在活面时空气中的厌氧菌的原因。还是上学时学的 不知道不记得对不对

作为河南诚益通环保工程有限公司的工作人员，我们深知絮凝沉淀池在污水处理中的重要性。絮凝沉淀池是一种利用絮凝剂和重力作用去除水中悬浮物的设备。通过加入絮凝剂，使水中的悬浮微粒形成较大的絮团，随后在沉淀池中利用重力作用实现固液分离，从而达到净化水质的目的。我们的产品和技术致力于提高絮凝沉淀池的效率和稳定性，以满足不同客户的污水处理需求。絮凝沉淀池是污水处理中常见的一种设备，其作用是通过将污水中的悬浮物和泥沙等固体颗粒物质聚集在一起，以便后续处理或排放。在絮凝沉淀池中，通过适当的混合和沉淀时间，固体物质会逐渐沉淀到容器底部，经过沉淀后的清水可以进一步进行处理。...

原本，酵母发面不会产生酸味。因为市售的酵母粉是纯种菌类提取物，不含乳酸菌。如果在发酵过程中没有及时制作成馒头，或者操作过程中染上其他杂菌，面团可能会长时间发酵，产生酸味。如果发现面团发酵过头，可以适量加入小苏打来中和酸味。如果酸味较重，面团可以冷藏起来作为老面肥使用。如何让馒头更加松软？...

在制作蒸馒头时，酵母起到了使面团发酵膨胀、变得松软的作用。酵母中含有活性菌群，当与面粉中的淀粉和糖反应时，产生二氧化碳等气体，并且在发酵过程中还会产生一些有机物质，使得馒头变得松软可口。因此，在制作蒸馒头时加入适量的酵母是非常重要的。如果在制作蒸馒头时一碗酵母水已经溶匀，后加入的清温水...

酵母发面的原理是：酵母菌在合适的温度中生长复制，在生长的过程中又把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳，产生气体后使面团膨胀，所以馒头就会变大松软。再具体一点来说，酵母菌中含有多种酶，例如淀粉酶，发酵时淀粉酶先使面团中的淀粉变成糖分，然后使糖分生成酒精和二氧化碳。酵母菌发酵进行无氧呼吸产生...

老面就是干面加水经过发酵后的面团。发酵是让面团中的酵母菌和乳酸菌大量繁殖,分解面粉中的蛋白质和糖。老面也叫面肥、老肥、老酵母、面引子,酵头等。 老面酵头怎么制作呢?大致方法有以下几种: 一,取面粉500克,白酒100克,水250克,充分搅拌和成面团,放于面盆内,用净毛巾盖住或用保鲜膜包住,静置。因季节不同...

但也容易出现偏甜或面团发酵程度不一的情况。2.面酵母：包含各类自然酵母和其他天然微生物的饮料，如啤酒、酸奶、酵水等，其发酵效果因品种而异，可根据需要选用。总之，在面食制作过程中，不用酵母粉也不影响成功制作好吃的面食，关键在于正确使用材料和方法，可根据个人喜好和经验进行创新和尝试。

用凉水和面放置一段时间也是会发酵的，但是需要足够的温度才可以，这个发酵时间会很长。因为凉水温度较低，是不利于发酵的。而且里面也没有添加发酵酵母，如果添加酵母以后，会缩短发酵时间。所以在发面的时候，最好选择温水和面，并添加酵母，这样有利于缩短发酵时间。

老面指的是上次制作发面后剩下的面进行发酵后的面剂子,制作老面会用到面引子, 面引子是:专门制作的面团经过自然发酵后的面团,只能用来发酵发面用的引子,其实就是发酵后产生益生菌,从而起到发酵的作用。 一般用老面的包子铺比较多,原因是: 制作面容易储存,口感相对筋道,不需要二次醒发,节约时间, 毕竟我们在家制作...

1、选对发酵剂发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母(酵母粉)。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养...

食用碱，即面碱，也叫小苏打，化学名称碳酸氢钠。碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的。面粉发酵后碱放少了馒头蒸出来是酸的，放多了馒头很硬，并且是黄色的，口感很不好。补充回答：酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是鸡酸，乳酸是由乳酸菌...