烤鸭的制作法

发布网友发布时间：2022-05-08 18:51

共5个回答

热心网友时间：2024-06-11 17:03

制作原料

北京填鸭1只2500克，精盐2克，白糖10克，甜面酱100克，葱丝150克，薄饼20张。

烹饪方法

1．用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身；
2．用钩将鸭子挂起后，以沸水烫鸭全身，使气体膨胀，用糖水浇肛门塞住，从刀口处鸭子里灌水待用；
3．将鸭放进烤炉内，烤全部上色到熟为止；
4．将鸭子趁热片成片，与葱丝、甜面酱一起卷在薄饼即可食用。
第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥油脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚得跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

热心网友时间：2024-06-11 17:02

用烤炉

热心网友时间：2024-06-11 17:03

如果你感觉鸭梨大，就吃鸭子，准没错！

热心网友时间：2024-06-11 16:57

家里有烤鸭的赶紧来找我

热心网友时间：2024-06-11 16:58

自制美食