西洋菜煲猪骨汤还要放什么材料?
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发布时间：2022-05-08 18:24
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热心网友
时间：2024-01-17 12:15
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
猪骨汤的做法：
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第三步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油
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时间：2024-01-17 12:15
用料：
西洋菜 200Ｇ
猪棒骨 400Ｇ
老姜 1块
红枣 6颗
枸杞 10颗
当归 1片
玉竹 3片
干百合 10Ｇ
小海米 10Ｇ
做法：
1.猪棒骨斩成两断，用冷水洗净备用.西洋菜择去老梗，洗净备用.老姜拍破，其他材料洗净备用.
2.煮锅中放入猪棒骨和1000ＭＬ冷水，大火煮开，关火后取出猪棒骨用冷水冲洗干净.
3.把冲洗干净的猪棒骨放入汤煲中，加入2000ＭＬ冷水和除西洋菜以外的所有食材，汤煲加盖，用大火煮开汤煲中的水，然后调成小火煲煮2小时.
4.加入西洋菜，不加锅盖继续煲煮10分钟，起锅前调入盐即可.
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时间：2024-01-17 12:16
青蒜 20克 姜 5克 老抽 5克 味精 2克 白砂糖 3克 盐 3克 各适量
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时间：2024-01-17 12:16
