生活一点通的麻辣豆腐是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-05-09 05:57
共1个回答
热心网友
时间：2024-01-28 20:22
主料
豆腐1块
调料
色拉油
适量
干辣椒
适量
蒜蓉辣酱
适量
麻椒
适量
细香葱
1根
麻辣豆腐的做法
1.切：豆腐切两厘米见方的小块，小香葱切碎，干辣椒掰开
2.煮：烧开清水，将豆腐块放进去，煮开后捞出，放在冷水中泡着
3.炒：锅内放油，油热后放入辣椒和麻椒爆香，捞出豆腐块放入锅内，加蒜蓉辣酱小半袋翻炒均匀即可
4.撒小香葱末（可以省略）
烹饪技巧
水煮豆腐就是为了保持豆腐口感和形状的窍门，另外在“炒”的环节，也就一分钟时间，放好蒜蓉辣酱后，只要翻炒均匀就可以出锅了，因为水煮豆腐已经让豆腐熟软，不用再多加炒制造成干锅或者糊锅的危险；
这道菜麻辣十足，只放了蒜蓉辣酱，不用再放任何调味品。我用过多种蒜蓉辣椒酱，现在觉得利民的新袋包装那种色泽和口味最好，老包装的也可以只是炒出来颜色和味道都稍微差一点。还是老牌子有老味道啊~买不到这样的也推荐李锦记的蒜蓉辣酱。不管用什么调味料，都根据自己口味来，可以先试试辣酱咸度，如果稍微咸的口味可以适当减量。
